크리미한 베이컨 버섯 파스타
바삭한 베이컨, 볶은 버섯, 부드러운 치즈 소스가 조화를 이루는 20분 완성 레스토랑급 파스타입니다.
이 크리미한 베이컨 파스타는 간단하면서도 강렬한 풍미를 자랑하는 요리입니다. 로즈마리 향을 입힌 베이컨 기름과 치즈, 버터로 만드는 깊고 풍부한 소스는 집에서도 파인 다이닝 같은 미식 경험을 선사합니다. 정성이 느껴지지만 준비 과정은 생각보다 훨씬 간편하여 특별한 한 끼를 원할 때 추천하는 메뉴입니다.
재료
- 200 g 스파게티
- 3-4 strips 아메리칸 스타일 베이컨
- 6-7 신선한 버섯
- 0.5 양파
- 1-2 sprigs 신선한 로즈마리
- 1 knob 버터
- 2 slices 치즈
- to taste 파마산 치즈
- to taste 천일염
- to taste 후추
조리 방법
- 1버섯 손질하기
신선한 버섯 6~7개를 얇고 일정한 두께로 썹니다. 얇게 썬 버섯은 빠르게 익으며 파스타 소스에 풍미를 더 잘 전달합니다.
Tip: 최상의 식감을 위해 버섯을 깨끗이 닦고 물기를 제거한 후 사용하세요. - 2베이컨 자르기
아메리칸 스타일 베이컨 3~4줄을 2cm 크기로 자릅니다. 일정한 크기로 잘라야 팬에서 골고루 기름이 나오고 바삭하게 익습니다.
Tip: 주방 가위를 사용하면 베이컨을 훨씬 빠르고 쉽게 자를 수 있습니다. - 3면 삶기
소금을 넣은 물에 스파게티를 8~10분간 삶아 알 덴테(al dente) 상태로 만듭니다. 부드럽게 잘 휘어지는 정도가 적당합니다.
Tip: 소스 농도를 조절할 수 있으니 면수를 약간 따로 남겨두세요. - 4베이컨 바삭하게 굽기
팬에 베이컨을 넣고 중약불에서 노릇해질 때까지 굽습니다. 바삭하게 익으면 불을 가장 약하게 줄여 다음 단계를 준비합니다.
Tip: 약불에서 천천히 구워야 베이컨이 타지 않고 완벽하게 바삭해집니다. - 5오일 향 입히기
베이컨 기름이 나온 팬에 로즈마리 1~2줄기를 넣습니다. 향이 기름에 충분히 배도록 살짝 볶은 뒤 줄기는 꺼내 버립니다.
Tip: 불이 너무 세면 로즈마리가 금방 타버리니 주의하세요. - 6채소 볶기
잘게 썬 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 이어 슬라이스한 버섯을 넣고 수분이 나올 때까지 충분히 익힙니다.
Tip: 양파를 먼저 충분히 볶아 단맛을 낸 후 버섯을 넣으면 좋습니다. - 7소스 베이스 만들기
버터 한 조각과 물 약간을 팬에 넣습니다. 이 조합이 크리미한 유화 소스의 기본 베이스가 됩니다.
Tip: 약간의 물은 팬을 디글레이징하고 버터가 타는 것을 방지해줍니다. - 8치즈 녹이기
슬라이스 치즈 2장을 넣고 완전히 녹을 때까지 젓습니다. 기호에 맞게 천일염과 후추로 간을 합니다.
Tip: 치즈를 넣을 때는 불을 가장 낮게 유지해야 소스가 분리되지 않고 부드럽게 녹습니다. - 9마무리
삶은 면을 소스 팬으로 옮깁니다. 약불에서 3분간 계속 저어가며 소스가 면에 깊숙이 배어들도록 조리합니다.
Tip: 소스와 면을 약불에서 함께 볶아내야 레스토랑 같은 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
