매콤 새우 블랙 트러플 크림 파스타

오동통한 구운 새우와 부드러운 크림, 향긋한 블랙 트러플에 한국식 매운맛과 풍부한 새우 기름을 더한 고품격 퓨전 파스타입니다.

재료

• 10-12 새우
• 200 g 스파게티
• 1 양파
• 3 cloves 마늘
• 5 건고추
• 1 tbsp 진간장
• 0.5 tbsp 고춧가루
• 1 ring 화이트 와인
• 1 tbsp 한국식 매운 소스
• 100 ml 끓는 물
• 150 ml 휘핑 크림과 우유
• 1 tbsp 블랙 트러플 소스
• to taste 바다 소금
• to taste 후추
• to taste 식용유
• optional 다진 파슬리
• optional 파르메산 치즈

조리 방법

1. 1새우 밑간하기

   

   새우를 하얀 접시에 담고 후추, 반 큰술의 진간장, 반 큰술의 고춧가루로 밑간을 합니다. 양념이 새우에 골고루 배도록 골고루 섞은 후 따로 놓아둡니다.

   Tip: 재워두는 동안 모든 새우 조각이 맛을 흡수할 수 있도록 고춧가루와 후추를 골고루 펴 바르세요.
2. 2양파 썰기

   

   신선한 양파를 나무 도마 위에 놓고 주방용 칼을 사용하여 일정한 크기로 썹니다. 이렇게 썬 양파는 나중에 파스타 요리의 향신 채소 베이스로 사용됩니다.

   Tip: 나중에 볶을 때 골고루 익도록 양파를 일정한 크기로 썰어주세요.
3. 3스파게티 삶기

   

   냄비에 물을 팔팔 끓인 후 스파게티 면을 넣습니다. 파스타가 부드러워질 때까지 약 5분간 삶은 후 물에서 건져냅니다.

   Tip: 나중에 소스에서 마저 익혀야 하므로 이 단계에서 스파게티를 너무 오래 삶지 마세요.
4. 4새우 볶기

   

   중간 불로 달군 팬에 식용유를 소량 두르고 양념한 새우를 넣습니다. 젓가락을 사용하여 양쪽 면의 색이 변할 때까지 새우를 볶은 후 팬에서 꺼냅니다.

   Tip: 새우가 질겨지는 것을 막기 위해 색이 변하는 즉시 건져내세요.
5. 5새우 기름 추출하기

   

   따로 두었던 새우 머리를 기름이 끓는 팬에 붓습니다. 요리의 기본 베이스에 깊은 해산물 풍미를 더해줄 진한 새우 기름이 우러나오도록 철저히 볶아줍니다.

   Tip: 볶는 동안 주걱으로 새우 머리를 살짝 눌러주면 풍미 가득한 육즙이 더 잘 우러나옵니다.
6. 6향신 채소 볶기

   

   추출된 새우 기름이 담긴 팬에 마늘 편, 건고추, 썬 양파를 넣습니다. 중간 불에서 향이 올라올 때까지 계속 볶아줍니다.

   Tip: 마늘과 건고추가 타지 않고 기름에 향이 배도록 화력을 중간 불로 유지하세요.
7. 7화이트 와인과 매운 소스 넣기

   

   볶은 재료가 담긴 팬에 화이트 와인 한 바퀴와 한국식 매운 소스 1큰술을 직접 넣고 모든 재료를 골고루 섞어줍니다.

   Tip: 향신 채소가 타지 않으면서 팬의 맛이 잘 우러나오도록 중간 불을 유지하세요.
8. 8물, 크림, 우유 붓기

   

   풍부한 소스 베이스를 만들기 위해 100밀리리터의 끓는 물과 함께 150밀리리터의 휘핑 크림과 우유를 팬에 붓습니다.

   Tip: 끓는 물을 사용하면 팬의 온도가 너무 급격하게 떨어지는 것을 방지할 수 있습니다.
9. 9소금과 후추로 간하기

   

   감칠맛을 살리고 짭조름한 풍미의 균형을 맞추기 위해 바다 소금과 후추를 크림 소스 위에 골고루 뿌려줍니다.

   Tip: 간이 입맛에 맞는지 확인하면서 소금을 조금씩 나누어 넣고 맛을 보세요.
10. 10블랙 트러플 소스 넣기

    

    비장의 터치로 블랙 트러플 소스 1큰술을 팬에 두른 후 소스에 골고루 섞어줍니다.

    Tip: 블랙 트러플 소스는 일반적인 크림 파스타를 고급 요리 수준으로 끌어올리는 절묘한 향을 더해줍니다.
11. 11삶은 스파게티 섞기

    

    앞서 삶아둔 스파게티를 팬에 넣고 소스가 걸쭉해져 면에 코팅될 때까지 중간 불에서 계속 뒤적이며 볶아줍니다.

    Tip: 소스에 파스타를 넣고 조리면 면이 풍부한 풍미를 모두 흡수할 수 있습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문