부드러운 동남아풍 코코넛 커리 두부

노릇하게 구운 두부와 부드러운 감자, 당근을 깊고 향긋한 코코넛 커리 국물에 끓여낸 요리입니다. 따뜻하고 이국적인 동남아시아의 풍미를 집에서 즐겨보세요.

재료

• 1 block (approx. 300g) 단단한 두부(부침용)
• 2 medium 감자
• 1 large 당근
• 2 cloves 마늘
• 3 고형 카레
• 2 tbsp 코코넛 밀크
• 2 tbsp 식용유
• to cover 물
• to taste 대파
• to taste 홍고추

조리 방법

1. 1두부 깍둑썰기

   

   요리 시 멋진 벌집 모양의 식감을 만들어주는 단단한 부침용 두부를 준비하여, 나무 도마 위에서 먹기 좋은 크기의 직사각형 모양으로 조심스럽게 썰어줍니다.

   Tip: 조리 중에 모양이 부서지지 않고 국물을 고르게 흡수할 수 있도록 반드시 부침용 등 단단한 두부를 선택하세요.
2. 2두부 굽기

   

   썰어둔 두부 큐브를 프라이팬에 올리고 약불에서 가끔씩 뒤집어가며 양면이 약간 노릇하고 바삭해질 때까지 구워줍니다.

   Tip: 안쪽까지 따뜻해지기 전에 겉면이 타지 않도록 불을 약하게 유지하여 고르게 노릇한 크러스트를 만들어주세요.
3. 3향신 채소와 채소 볶기

   

   마늘을 다져 팬에 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 그 후 큼직하게 썬 감자와 당근을 넣고 겉면이 살짝 익을 때까지 볶아주세요.

   Tip: 뿌리 채소를 볶는 동안 마늘이 타지 않도록 불을 중간 불로 조절해 주세요.
4. 4채소에 물 붓기

   

   감자와 당근이 완전히 잠길 정도로 팬에 물을 부어 끓일 준비를 합니다.

   Tip: 끓이는 동안 채소가 골고루 익도록 물이 채소를 넉넉히 덮게 해주세요.
5. 5냄비에 두부 넣기

   

   부드럽게 익은 감자와 당근이 있는 끓는 냄비에 미리 구워둔 두부를 조심스럽게 넣어줍니다.

   Tip: 뜨거운 국물이 튀지 않도록 두부를 살살 넣어주세요.
6. 6커리와 코코넛 밀크 추가하기

   

   고형 카레를 넣고 코코넛 밀크를 냄비에 부어 채소, 두부와 함께 동남아시아 특유의 풍미를 만들어줍니다.

   Tip: 재료를 넣은 후 잘 저어서 고형 카레가 코코넛 국물에 완전히 녹아들도록 하세요.
7. 7커리 두부 끓이기

   

   고형 카레와 코코넛 밀크가 완전히 풀릴 때까지 저어준 다음, 소스가 진하고 걸쭉해지며 두부와 채소에 골고루 묻어날 때까지 약한 불에서 뭉근히 끓여줍니다.

   Tip: 코코넛 밀크와 카레 때문에 바닥이 눌어붙을 수 있으므로 끓이는 동안 가끔씩 저어주세요.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문