진하고 뽀얀 국물의 계란 두부 미역국

부드러운 연두부와 고소하게 튀긴 계란을 뽀얀 국물에 끓여낸 든든하고 감칠맛 나는 요리입니다. 바다 향 가득한 미역과 신선한 파가 풍미를 한층 더해줍니다.

재료

• 3 계란
• 1 block 연두부
• 10 g 건미역
• 3 slices 생강
• 1 tbsp 식용유
• 800 ml 물
• 1 tsp 꽃소금
• 0.5 tsp 후춧가루
• 0.25 tsp MSG
• 2 stalks 대파

조리 방법

1. 1웍에 기름 두르기

   

   깨끗한 웍을 불에 올리고 차가운 식용유를 두릅니다. 조리를 시작하기 전, 국자를 사용해 바닥과 옆면에 부드럽게 기름을 코팅하여 재료가 눌러붙지 않게 합니다.

   Tip: 달군 웍에 차가운 기름을 사용하면 계란을 비롯한 재료가 바닥에 들러붙는 것을 방지할 수 있습니다.
2. 2웍에 계란물 붓기

   

   기름 코팅을 마친 뜨거운 웍에 계란물을 붓습니다. 바닥 면이 익을 때까지 튀기듯 굽다가 계란을 뒤집어 줍니다.

   Tip: 잘 달궈진 웍에 차가운 기름을 둘러야 계란이 눌어붙지 않고 깔끔하게 익습니다.
3. 3계란 뒤집기

   

   국물을 붓기 전, 뜨거운 웍에서 튀겨진 계란을 조심스럽게 뒤집어 양면이 골고루 익도록 합니다.

   Tip: 계란이 찢어지지 않도록 바닥이 완전히 익은 것을 확인한 후 뒤집어주세요.
4. 4물 붓기

   

   튀긴 계란이 있는 웍에 맑은 물을 바로 부어 국물의 베이스를 만듭니다.

   Tip: 기름에 튀긴 계란에 물을 넣고 끓이면 진하고 뽀얀 국물을 만드는 데 도움이 됩니다.
5. 5향신료 및 양념 넣기

   

   팔팔 끓는 국물에 으깬 생강과 후춧가루를 넣어 풍미를 더하고 잡내를 없애줍니다.

   Tip: 생강을 으깨어 넣으면 에센셜 오일이 끓는 국물에 훨씬 빠르게 우러납니다.
6. 6연두부 깍둑썰어 넣기

   

   뽀얗게 끓어오르는 국물에 깍둑썰기한 연두부를 조심스럽게 넣고 깊은 맛이 배어들도록 합니다.

   Tip: 모양이 망가지지 않도록 연두부는 살살 넣어주세요.
7. 7미역 넣기

   

   감칠맛 나는 바다의 풍미를 더하기 위해 미역 조각을 웍에 넣어줍니다.

   Tip: 미역은 매우 빨리 익으므로 조리 막바지에 넣어야 합니다.
8. 8다진 파 넣기

   

   은은하게 끓고 있는 국물 위에 잘게 썬 파를 고루 뿌려 국물의 향과 풍미를 한층 끌어올립니다.

   Tip: 파의 선명한 색감과 신선한 식감을 살리기 위해 불에서 내리기 직전에 넣어주세요.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문