얼큰하고 진한 돼지고기 순두부찌개

부드러운 순두부와 고소한 돼지고기가 어우러진 얼큰한 뚝배기 요리입니다. 매콤하고 깊은 국물 맛이 일품인 한국의 대표적인 찌개입니다.

재료

• 300g 순두부
• 100g 다진 돼지고기
• 1/2 cup 배추
• 1/4 cup 얇게 썬 적양파
• 2 tbsp 고추장
• 1 tbsp 진간장
• 1/2 tbsp 굴소스
• 1 tsp 백설탕
• 1 tsp 참깨
• 1 tbsp 고춧가루
• 1 tbsp 맛술
• 1 tsp 다진 생강
• 2 tbsp 다진 대파
• 2 송송 썬 청양고추
• 1/2 cup 물

조리 방법

1. 1양념장 만들기

   

   작은 볼에 진간장 1큰술, 굴소스 반 큰술, 고춧가루, 참깨, 약간의 백설탕을 넣고 골고루 섞어 찌개의 기본 양념장을 만듭니다.

   Tip: 취향에 따라 고춧가루의 양을 조절해 매운맛을 맞춰보세요.
2. 2고추장과 물 섞기

   

   미리 만들어둔 양념장에 고추장과 물을 약간 넣고, 고추장이 완전히 풀어져 부드러운 농도가 될 때까지 잘 저어줍니다.

   Tip: 따뜻한 물을 사용하면 고추장이 훨씬 수월하게 풀립니다.
3. 3돼지고기 볶기

   

   팬을 중불로 달군 뒤 다진 돼지고기를 넣고 겉면의 색이 변할 때까지 볶습니다. 다진 대파와 생강, 맛술 1큰술을 더해 돼지고기의 잡내를 잡고 풍미를 한껏 끌어올려 줍니다.

   Tip: 돼지고기를 노릇하게 충분히 볶아주면 국물의 깊은 맛이 살아납니다.
4. 4뚝배기 세팅하기

   

   뚝배기를 준비하여 바닥에 채 썬 적양파와 배추를 넉넉하게 깔아줍니다. 채소에서 우러나오는 단맛이 국물에 감칠맛을 더해줍니다.

   Tip: 양파를 바닥에 고루 깔아주면 국물 맛이 전체적으로 균일해집니다.
5. 5순두부 얹기

   

   채소 위에 순두부를 조심스럽게 올려줍니다. 끓일 때 순두부의 몽글몽글한 형태가 유지되도록 크게 떠서 넣는 것이 좋습니다.

   Tip: 순두부는 숟가락으로 큼직하게 뚝뚝 떼어 넣으면 식감이 더욱 좋습니다.
6. 6재료 합치고 끓이기

   

   순두부 위에 앞서 볶은 돼지고기와 양념장을 고루 얹고 물을 붓습니다. 뚝배기 뚜껑을 덮고 약불에서 약 10분간 뭉근하게 끓여 재료의 맛이 우러나게 합니다.

   Tip: 약불에서 은은하게 끓여야 순두부가 부서지지 않고 간이 잘 뱁니다.
7. 7청양고추로 마무리하기

   

   찌개가 끓어오르면 마지막으로 송송 썬 청양고추를 얹어줍니다. 뚜껑을 덮어 가볍게 뜸을 들이면 얼큰하고 진한 순두부찌개가 완성됩니다.

   Tip: 취향에 따라 청양고추 양을 조절하고, 바닥이 눌어붙지 않도록 불 조절에 주의하세요.

보관 및 데우기

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자주 묻는 질문