매콤달콤 밥도둑
다진 돼지고기 두부조림

평범한 두부의 화려한 변신! 다진 돼지고기와 감칠맛 나는 매콤한 고추장 양념이 어우러져 순식간에 밥 한 공기를 비우게 만드는 마성의 두부조림입니다.

재료

• 500 g 부침용 두부
• 150 g 다진 돼지고기
• 1/2 양파
• 2 stalks 대파
• 1 tbsp 식용유
• 1 tbsp 설탕
• 1 tbsp 다진 마늘
• 1 tbsp 맛술
• 3 tbsp 진간장
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tbsp 액젓
• 2 tbsp 고춧가루
• 1 tbsp 고추장
• 600 ml 물
• to taste 청양고추 (선택)

조리 방법

1. 1양념장 만들기

   

   계량컵이나 볼에 설탕, 다진 마늘, 맛술, 간장, 굴소스, 액젓, 고춧가루, 그리고 고추장을 모두 넣습니다. 양념이 잘 어우러지도록 골고루 섞어 부드러운 베이스를 만들어줍니다.

   Tip: 설탕과 고추장이 완전히 녹아 균일한 맛을 낼 수 있도록 충분히 저어주세요.
2. 2양념 재료 섞기

   

   숟가락이나 거품기를 사용해 섞어둔 재료가 걸쭉하고 균일한 붉은색 양념장이 될 때까지 저어줍니다. 이렇게 미리 섞어두면 조리 시 맛이 한쪽으로 치우치지 않고 조화롭게 배어납니다.

   Tip: 고추장이 뭉치지 않게 잘 풀어주면 훨씬 부드럽고 윤기 나는 양념이 완성됩니다.
3. 3파기름 내기

   

   중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 송송 썬 대파를 넣습니다. 약 1분간 볶아 대파가 숨이 죽고 향긋한 파기름 냄새가 올라올 때까지 조리해 요리의 기본 풍미를 끌어올립니다.

   Tip: 대파가 타지 않도록 불 조절에 주의하며 은은하게 향을 내는 것이 중요합니다.
4. 4돼지고기 볶기

   

   파기름이 우러난 팬에 다진 돼지고기를 넣습니다. 불을 중강불로 올리고 고기의 겉면이 노릇해지며 완전히 익을 때까지 계속 저어가며 볶아줍니다.

   Tip: 주걱으로 고기가 뭉치지 않게 꾹꾹 눌러가며 풀어주어야 양념이 잘 배어들고 식감도 좋아집니다.
5. 5양파와 두부 넣기

   

   고기가 다 익으면 채 썬 양파 반 개와 깍둑썰기한 부침용 두부 500g을 팬에 넣습니다. 두부의 모양이 망가지지 않게 주의하면서 재료가 고르게 섞이도록 가볍게 뒤적여줍니다.

   Tip: 조리하는 동안 두부 모양을 살리려면 주걱으로 세게 젓지 말고 살살 섞어주세요.
6. 6두부 졸이기

   

   미리 만들어둔 양념장과 물 600ml를 팬에 붓습니다. 중불에서 국물이 자작하게 졸아들고 두부에 양념이 속까지 깊게 밸 때까지 끓여 완성합니다.

   Tip: 원하는 국물 농도가 될 때까지 은근하게 졸여주면 두부의 맛과 풍미가 한층 극대화됩니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문