반숙계란을 곁들인 소고기 사태 조림 국수

부드러운 소고기 사태 조림과 촉촉한 반숙계란이 진한 육수와 완벽하게 어우러져 마음까지 따뜻해지는 국수 한 그릇입니다.

재료

• 1 whole 소고기 사태
• 30 g 생강
• 2 stalks 대파
• 1 sachet 향신료 팩
• 2 tbsp 굴소스
• 2 tbsp 노두유
• 1 tbsp 피시 소스
• 4 달걀
• 1 bunch 고수
• 1 small 적양파
• 3 cloves 마늘
• 200 ml 간장
• 1 tsp 치킨스톡
• 2 servings 건면
• 1 bunch 청경채
• to taste 김치

조리 방법

1. 1소고기 사태 준비하기

   

   뚝배기에 소고기 사태를 통째로 넣고, 얇게 썬 신선한 생강과 대파를 더해 스튜의 향긋한 베이스를 만들어 줍니다.

   Tip: 마블링이 좋은 고품질의 소고기 사태를 선택하면 훨씬 부드럽고 풍미 깊은 결과를 얻을 수 있습니다.
2. 2양념 및 소고기 조리기

   

   뚝배기에 향신료 팩, 물, 굴소스, 노두유, 피시 소스를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 소고기 사태를 1시간 동안 끓여 깊은 맛을 우려냅니다.

   Tip: 고기가 국물에 충분히 잠기도록 해야 골고루 익고 풍미가 깊게 스며듭니다.
3. 3달걀 삶기

   

   냄비에 물을 끓이고 달걀을 넣어 8분간 삶아 반숙을 만듭니다. 시간이 되면 즉시 찬물이나 얼음물에 담가 조리 과정을 멈춥니다.

   Tip: 완벽하고 촉촉한 노른자의 질감을 얻으려면 타이머 사용이 필수입니다.
4. 4향신채 다지기

   

   도마에서 신선한 고수와 적양파를 잘게 썹니다. 이 재료들은 삶은 달걀을 담글 풍미 가득한 양념장의 베이스가 됩니다.

   Tip: 날카로운 셰프 나이프를 사용하여 허브가 짓무르지 않게 깔끔하게 썰어주세요.
5. 5마늘 다지기

   

   마늘을 미니 다지기에 넣고 잘게 다져줍니다. 다진 마늘은 달걀 양념장에 깊은 감칠맛과 알싸한 향을 더해줍니다.

   Tip: 마늘을 다지기 전에 칼등으로 살짝 으깨면 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다.
6. 6달걀 양념장 만들기

   

   직사각형 스테인리스 용기에 잘게 썬 고수, 적양파, 다진 마늘을 넣습니다. 삶은 달걀을 넣은 뒤, 간장, 물, 굴소스, 치킨스톡을 섞은 양념장을 달걀이 완전히 잠기도록 붓습니다.

   Tip: 달걀이 양념장에 맛을 듬뿍 머금을 수 있도록 냉장고에서 최소 6시간 이상 숙성시켜 주세요.
7. 7향신료 용기 준비하기

   

   깨끗한 용기에 잘게 썬 고수, 적양파, 마늘을 담습니다. 준비한 반숙계란을 넣고 양념장에 고르게 잠길 수 있도록 향신채 사이로 조심스럽게 배치합니다.

   Tip: 바닥이 넓은 용기를 사용하면 달걀이 한 층으로 가지런히 놓여 양념장에 쉽게 잠깁니다.
8. 8달걀 재우기

   

   용기에 담긴 달걀과 향신채 위로 간장, 물, 굴소스, 치킨스톡 혼합물을 붓습니다. 달걀이 양념장에 완전히 잠겼는지 확인합니다. 용기를 냉장고에 넣고 맛이 깊게 배어들도록 최소 6시간 이상 재워둡니다.

   Tip: 오래 재울수록 맛이 진해지고 흰자의 색깔도 더욱 먹음직스럽게 변합니다.
9. 9소고기 사태 모양 잡기

   

   소고기 사태를 1시간 동안 조린 후 냄비에서 꺼냅니다. 아직 따뜻할 때 랩으로 단단히 감싸서 식히는 동안 모양이 유지되도록 합니다. 랩으로 싼 소고기를 냉장고에 넣어 둡니다.

   Tip: 사태를 랩으로 단단히 감싸두면 서빙할 때 부서지지 않고 깔끔하고 예쁜 조각으로 썰 수 있습니다.
10. 10면 삶기

    

    냄비에 물을 끓이고 건면을 넣습니다. 포장지의 설명에 따라 원하는 식감이 될 때까지 삶아줍니다. 면을 건져내어 물기를 빼고 그릇에 담을 준비를 합니다.

    Tip: 면 위에 뜨거운 소고기 육수를 부으면 살짝 더 익으므로 너무 푹 삶지 않도록 주의하세요.
11. 11채소 데치기

    

    작은 냄비에 물을 끓인 후 준비한 푸른 잎채소를 살짝 데칩니다. 선명한 녹색을 띠고 숨이 죽을 정도로만 데친 뒤, 식감과 색깔을 유지하도록 바로 건져냅니다.

    Tip: 채소를 살짝 데치면 선명한 색과 신선한 맛이 보존되어 진한 소고기 육수와 완벽한 조화를 이룹니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문