다주식 다진 고기 국수

풍부하고 향긋한 양념장에 부드러운 돼지고기 큐브를 듬뿍 올려 뜨거운 면과 함께 즐기는 다주의 대표적인 고향 소울 푸드.

재료

• 500 g 돼지고기
• 3 tbsp 식용유
• 1 stalk 양파
• 2 stalks 쪽파
• 3 slices 생강
• 2 pcs 팔각
• 1 tsp 통후추
• 2 pcs 월계수 잎
• 1 tbsp 두반장
• 1 tbsp 다진 생강
• 2 tbsp 첨면장
• 1 tbsp 된장
• 1 tbsp 굴소스
• 15 g 황설탕
• 2 tbsp 간장
• 500 ml 뜨거운 물
• 1 tsp 치킨 스톡
• 0.5 tsp MSG
• 0.5 tsp 오향분
• 2 servings 면
• to taste 다진 파

조리 방법

1. 1돼지고기 썰기

   

   흰색 도마 위에서 칼을 사용하여 생돼지고기를 작고 일정한 크기의 큐브 모양으로 썰어 고기가 고르게 익도록 준비합니다.

   Tip: 손가락을 안쪽으로 오므리고 칼날의 평평한 면을 가이드 삼아 안전하게 썰어주세요.
2. 2웍에 기름 두르기

   

   스토브 위에 올려진 잘 예열된 큰 웍에 유리병의 식용유를 붓고 가열합니다.

   Tip: 기름을 붓기 전에 웍을 충분히 예열해야 늘어붙지 않는 표면을 만들 수 있습니다.
3. 3향신료 볶기

   

   양파, 생강, 파, 팔각, 통후추, 월계수 잎을 웍의 뜨거운 기름에 넣고 약불에서 향이 우러나올 때까지 볶은 후 건져냅니다.

   Tip: 향신료가 타지 않고 기름에 향이 완전히 배도록 약불에서 볶아주세요.
4. 4다진 돼지고기 볶기

   

   준비된 생돼지고기 큐브를 금속 쟁반에서 양념된 기름이 담긴 웍으로 옮겨 센 불에서 볶아줍니다.

   Tip: 처음에는 센 불을 사용하여 고기 겉면을 빠르게 익히고 육즙을 가두어 주세요.
5. 5두반장 넣기

   

   고기가 대부분 익으면 불을 줄이고 웍에 두반장을 한 스푼 넣은 뒤, 붉은 기름이 우러나올 때까지 계속해서 볶아줍니다.

   Tip: 두반장을 기름에 골고루 볶아주어야 풍부하고 깊은 색감과 맛의 기반이 형성됩니다.
6. 6소스와 생강 넣기

   

   웍 속의 고기 혼합물에 다진 생강, 첨면장, 된장을 넣고 잘 섞이도록 볶아줍니다.

   Tip: 소스가 골고루 섞여 모든 고기 조각에 맛이 배도록 하세요.
7. 7조미료와 소스 추가하기

   

   풍부한 맛의 프로필을 만들기 위해 웍에 굴소스를 넣고, 황설탕을 더한 뒤, 간장을 부어줍니다.

   Tip: 개인의 짠맛과 단맛 선호도에 따라 양을 조절해 주세요.
8. 8뜨거운 물을 부어 끓이기

   

   고기와 소스 혼합물이 담긴 웍에 뜨거운 물을 직접 부어 재료들이 골고루 부드럽게 조려지도록 합니다.

   Tip: 고기를 끓일 때 찬물 대신 항상 뜨거운 물을 사용해야 고기가 수축되는 것을 방지할 수 있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문