매콤 카레 소갈비찜

사르르 녹아내리는 부드러운 소갈비에 매콤하고 진한 카레 소스와 사차소스, 땅콩소스를 더해 밥 위에 얹어 즐기는 특별한 요리입니다.

재료

• 1 kg 소갈비
• 3 stalks 대파
• 1 piece 생강
• 2 tbsp 맛술
• 2 tbsp 식용유
• 1 양파
• 2 팔각
• 1 piece 시나몬 스틱
• 3 월계수 잎
• 20 g 사탕수수당
• 5 마른 고추
• 2 tbsp 진간장
• 1 tbsp 노두유
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tbsp 사차소스
• 1 tbsp 땅콩소스
• 3 tbsp 카레 페이스트
• 2 당근

조리 방법

1. 1소갈비 데치기

   

   찬물이 담긴 냄비에 소갈비를 넣습니다. 썬 대파, 생강, 맛술을 넣고 끓인 후 고기를 건져내어 미지근한 물에 깨끗이 씻어 조리 준비를 마칩니다.

   Tip: 찬물에서 데쳐야 고기의 불순물이 잘 빠져나가 깔끔한 육수를 만들 수 있습니다.
2. 2향채 볶기

   

   냄비에 기름을 두르고 다진 양파와 생강 편을 넣습니다. 중불에서 향이 올라오고 노릇해질 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 향채를 먼저 볶아 향기로운 밑바탕을 만들어야 나중에 카레와 고기가 잘 어우러집니다.
3. 3갈비와 향신료 섞기

   

   볶아진 향채가 담긴 냄비에 데친 소갈비를 넣습니다. 준비된 팔각, 시나몬 스틱, 월계수 잎, 사탕수수당, 마른 고추를 함께 넣습니다.

   Tip: 향신료가 고기 사이고루 골고루 퍼지도록 배치해 주어야 풍미가 고르게 배어듭니다.
4. 4소스 양념하기

   

   냄비에 진간장, 노두유, 굴소스, 사차소스, 땅콩소스, 카레 페이스트를 넣습니다. 이 양념들이 어우러져 깊고 매콤한 맛의 베이스를 완성합니다.

   Tip: 사차소스, 땅콩소스, 카레 페이스트의 조합이 이 요리만의 독보적인 깊은 맛을 냅니다.
5. 5갈비 끓이기

   

   소갈비가 잠길 때까지 끓는 물을 부어줍니다. 뚜껑을 닫고 약불에서 압력 조리하여 25분 동안 고기를 부드럽게 익혀줍니다.

   Tip: 끓는 물을 부어야 온도가 유지되어 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
6. 6당근 넣고 마무리하기

   

   압력 조리가 끝나면 통향신료를 건져냅니다. 썬 당근을 넣고 15분간 더 끓여줍니다. 마지막으로 불을 줄여 국물이 진하고 걸쭉해질 때까지 조립니다.

   Tip: 마지막에 국물을 졸여주어야 맛이 응축되어 완벽하고 진한 농도를 낼 수 있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문