김치 돼지고기 볶음밥

남은 밥을 활용한 최고의 한 그릇 요리. 잘 익은 김치의 감칠맛과 고소한 돼지고기가 어우러져 빠르고 든든하게 즐기는 한 끼 식사입니다.

재료

• 2 cups 찬밥(하루 지난 밥이 좋습니다)
• 150 g 돼지고기 다짐육
• 1 cup 잘게 썬 김치
• 2 tbsp 잘게 썬 샬롯(또는 대파)
• 1 tbsp 진간장
• 2 tbsp 식용유
• 1/2 tsp 후추
• optional 쪽파, 고명용
• optional 김가루, 고명용

조리 방법

1. 1샬롯 손질하기

   

   신선한 샬롯을 도마 위에서 잘게 다져줍니다. 이는 볶음밥의 향긋한 베이스가 되어 은은한 단맛과 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 재료가 골고루 익을 수 있도록 일정한 크기로 다져주세요.
2. 2돼지고기 볶기

   

   중강불로 달군 팬에 식용유를 두르고 다짐육을 넣습니다. 고기가 완전히 익고 수분이 날아갈 때까지 볶아 고소한 맛을 살립니다.

   Tip: 고기를 팬에 넓게 펴서 잠시 두었다가 저으면 훨씬 잘 갈색빛으로 구워집니다.
3. 3고기 밑간하기

   

   고기가 노릇하게 익기 시작하면 후추를 적당량 뿌려줍니다. 1분 정도 더 볶아 고기에 후추 향이 충분히 배도록 합니다.

   Tip: 고기가 뜨거울 때 후추를 넣으면 향신료의 풍미가 더욱 강하게 살아납니다.
4. 4샬롯 볶기

   

   손질한 샬롯을 돼지고기 볶던 팬에 넣습니다. 샬롯이 투명해지고 향긋한 냄새가 올라올 때까지 함께 볶아줍니다.

   Tip: 샬롯이 타지 않도록 중강불을 유지하며 빠르게 볶아주세요.
5. 5김치 넣기

   

   준비한 김치를 넣습니다. 식감을 위해 김치를 너무 잘게 썰지 않는 것이 좋으며, 김치가 숨이 죽고 향이 살아날 때까지 1~2분 정도 볶습니다.

   Tip: 푹 익은 신김치를 사용하면 훨씬 깊고 풍부한 맛이 납니다.
6. 6밥 넣기

   

   준비한 찬밥을 넣습니다. 주걱을 세워 밥알을 가르듯이 덩어리를 풀어주며, 김치 및 고기와 잘 섞이도록 합니다.

   Tip: 찬밥을 사용해야 질척이지 않고 꼬들꼬들한 볶음밥이 됩니다.
7. 7센 불에 볶기

   

   밥알이 양념에 고루 코팅되도록 힘차게 볶아줍니다. 팬의 온도를 높게 유지하여 밥이 찌지 않고 맛있게 볶아지도록 하세요.

   Tip: 재료를 계속 움직여주며 볶아야 바닥에 눌어붙지 않고 고소한 맛이 납니다.
8. 8간 맞추기

   

   재료가 잘 어우러지면 팬 가장자리에 진간장을 살짝 둘러 풍미를 입힙니다. 김치 덕분에 충분히 간이 되니 소금은 추가하지 않아도 됩니다. 2~3분간 더 볶아 완성합니다.

   Tip: 마지막에 센 불에서 간장을 태우듯 볶으면 불향이 더해져 더욱 맛있습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문