정통 일본식 스키야키 나베

부드러운 소고기 얇은 살코기, 구운 두부, 표고버섯, 실곤약을 달콤 짭조름한 육수에 끓여 날계란에 찍어 먹는 정통 일본식 스키야키를 즐겨보세요.

재료

• 400 g 소고기 앏게 썬 립아이 또는 서로인
• 1 block 단단한 두부
• 4 표고버섯
• 1 bunch 대파
• 1 pack 실곤약
• 1 bunch 쑥갓
• 1 cup 스키야키 소스
• 1 tbsp 식용유
• 2 신선한 달콤한 계란

조리 방법

1. 1두부와 대파 썰기

   

   단단한 두부 한 블록과 길쭉한 대파를 체크 무늬가 있는 나무 도마 위에 올리고, 날카로운 식칼을 사용하여 스키야키 냄비에 넣기 좋게 두부를 네모난 모양으로 고르게 썰어줍니다.

   Tip: 두부를 일정한 한 입 크기로 썰어야 고르게 구워지고 맛있는 스키야키 육수를 잘 흡수합니다.
2. 2표고버섯 칼집 내기

   

   깨끗이 씻은 표고버섯을 준비하고 작은 페어링 나이프를 이용해 갓 위에 장식용 십자 무늬를 새겨 시각적 완성도와 진한 육수가 잘 배어들도록 합니다.

   Tip: 칼집은 너무 깊지 않게 내고 버섯 갓 중앙에 깔끔한 X 모양을 만들어주세요.
3. 3팬 예열 및 두부 굽기

   

   휴대용 가스 스토브 위에 검은색 얕은 냄비를 올리고 식용유를 소량 부어 약한 불에서 예열한 뒤, 새로 썬 두부 조각을 넣어 모든 면이 노릇노릇해질 때까지 구워줍니다.

   Tip: 팬 전체에 기름이 고르게 코팅되어야 두부가 구울 때 바닥에 달라붙지 않습니다.
4. 4모든 재료 정돈하기

   

   신선한 쑥갓, 구운 두부 조각, 칼집 낸 표고버섯, 대파, 실곤약, 부드러운 소고기 슬라이스를 검은색 스키야키 냄비 안에 깔끔하게 모아 담습니다.

   Tip: 냄비 안의 재료들을 부위별로 나누어 담으면 화려하고 정통적인 일본식 전골의 플레이팅이 완성됩니다.
5. 5스키야키 소스 붓기

   

   계량컵에 담긴 달콤하고 짭조름한 진한 갈색의 스키야키 소스를 냄비에 담긴 모든 재료 위에 고르게 붓고, 재료들의 풍미가 서로 어우러지도록 끓어오르게 합니다.

   Tip: 소스가 냄비 전체에 골고루 퍼지도록 재료들의 가장자리를 따라 천천히 부어주세요.
6. 6계란 풀기

   

   노란색 그릇에 신선한 달걀 하나를 깨뜨려 넣고 젓가락을 사용하여 노른자와 흰자가 부드럽게 잘 섞이도록 충분히 저어 찍어 먹을 준비를 합니다.

   Tip: 계란을 충분히 잘 풀어주어야 익힌 소고기에 부드러운 코팅막이 입혀집니다.
7. 7고기를 계란에 찍기

   

   끓고 있는 스키야키 냄비에서 갓 익은 소고기 한 점을 젓가락으로 건져내어, 벨벳 같은 식감을 위해 먹기 직전 신선하게 풀어놓은 날계란 그릇에 콕 찍어 먹습니다.

   Tip: 뜨거운 소고기를 날계란에 찍으면 즉시 온도가 알맞게 내려가면서 풍부하고 부드러운 식감이 더해집니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문