토마토 달걀 소고기덮밥

담백한 밥 위에 진하고 풍부한 토마토 달걀 소고기 스튜를 얹어 즐기는 궁극의 소울푸드. 평일 저녁을 위한 빠르고 든든한 한 끼 메뉴입니다.

재료

• 4 whole 신선한 토마토
• 4 달걀
• 200 g 얇게 썬 차돌박이 또는 우삼겹 (샤브샤브용)
• 2 stalks 대파
• 3 cloves 마늘
• 1 small piece 생강
• 1 tbsp 맛술
• 1 tbsp 진간장
• 1 tbsp 토마토 페이스트
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tsp 설탕
• 3 tbsp 전분물 (옥수수전분과 물)
• 2 tbsp 식용유
• 2 bowls 지은 흰 쌀밥
• to taste 소금

조리 방법

1. 1토마토 칼집 내기

   

   신선한 통토마토를 준비하여 나무 그릇에 담은 채로 작은 분홍색 칼을 이용해 꼭지 반대편에 얕은 십자 모양의 칼집을 냅니다. 이 칼집 기술은 데친 후 껍질을 쉽게 벗길 수 있도록 도와줍니다.

   Tip: 과육이 잘리지 않도록 껍질 부분만 살짝 칼집을 내야 껍질을 벗기기 쉽습니다.
2. 2토마토 데치기

   

   칼집을 낸 토마토를 나무 그릇에 넣고 끓는 물을 직접 부어 껍질을 부드럽게 불려줍니다.

   Tip: 껍질이 골고루 잘 벗겨지도록 끓는 물이 토마토 상단까지 충분히 잠기도록 부어주세요.
3. 3토마토 껍질 벗기기 및 깍둑썰기

   

   뜨거운 물에 담가 부드러워진 토마토의 껍질을 벗겨낸 후 과육을 작은 주사위 모양으로 썰어줍니다.

   Tip: 뜨거운 물 처리를 거치면 껍질이 힘들이지 않고 부드럽게 잘 벗겨집니다.
4. 4달걀 깨기

   

   신선한 달걀 4개를 하나씩 분홍색 곰 모양 그릇에 깨서 풀어줄 준비를 합니다.

   Tip: 다음 단계로 넘어가기 전에 그릇에 달걀 껍질 조각이 들어가지 않았는지 확인하세요.
5. 5달걀 풀기

   

   작은 휴대용 거품기를 사용하여 노란자와 흰자가 완전히 섞일 때까지 분홍색 그릇 안의 달걀을 철저히 저어줍니다.

   Tip: 나중에 스크램블 에그를 더 폭신하게 만들기 위해 거품을 내듯이 힘차게 저어주세요.
6. 6향신 채소 볶기

   

   달궈진 하얀 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 대파, 생강, 마늘을 넣은 뒤 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 다진 마늘과 생강이 타지 않도록 중불을 유지하며 볶아주세요.
7. 7토마토 볶기

   

   팬에 볶아둔 향신 채소와 함께 깍둑 썬 토마토를 넣고 중불에서 계속 볶아 토마토가 으깨지고 즙이 나와 부드러운 소스 상태가 될 때까지 볶아줍니다cite: 1.

   Tip: 다른 재료를 넣기 전에 토마토를 충분히 익혀 진하고 걸쭉한 소스 베이스를 만들어주세요.
8. 8소고기 넣기

   

   부드러워진 토마토가 담긴 팬에 얇게 썬 우삼겹과 맛술 약간을 넣고 소고기가 완전히 익을 때까지 함께 볶아줍니다.

   Tip: 지방이 포함된 소고기는 매우 빠르게 익으므로 센 불을 유지하며 계속 저어주세요.
9. 9달걀과 소스 합치기

   

   미리 조리해 둔 스크램블 에그와 진간장, 토마토 페이스트, 굴소스, 소금, 설탕, 전분물로 만든 양념 소스를 팬에 붓고 모든 재료가 골고루 섞이도록 볶아줍니다.

   Tip: 전분물은 소스를 걸쭉하게 만들어 소고기와 달걀에 소스가 찰싹 달라붙도록 도와줍니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문