요시노야 스타일 일본식 소고기 덮밥 (규동)

부드러운 소고기 슬라이스, 달콤하고 짭조름한 양파, 그리고 따뜻한 밥 위에 올려진 고소한 날달걀 노른자로 집에서도 클래식한 일본식 소고기 덮밥을 완벽하게 재현해 보세요.

재료

• 500 g 얇게 썰린 소고기
• 2 whole 양파
• 3 tbsp 일본식 스키야키 소스
• 1 tbsp 전분 소스
• 2 cups 지은 흰 쌀밥
• 2 large 식용 날달걀
• 1 tsp 검은깨

조리 방법

1. 1소고기 데치기

   

   냄비의 물을 팔팔 끓인 후 젓가락이나 집게를 사용하여 소고기 슬라이스를 넣습니다. 소고기가 익을 정도로만 살짝 데친 다음 건져내어 접시에 따로 놓아둡니다.

   Tip: 데치는 과정에서 소고기를 너무 오래 익히면 웍에서 소스, 양파와 함께 한 번 더 조리할 때 질겨질 수 있으니 주의하세요.
2. 2익힌 소고기 건져내기

   

   뜨거운 물에서 젓가락을 이용해 익힌 소고기 슬라이스를 조심스럽게 건져내고, 향채소와 소스를 준비하는 동안 하얀 무늬가 있는 접시에 올려 한 김 식혀줍니다.

   Tip: 양파를 볶기 전에 고기가 모두 잘 건져졌는지 확인하세요.
3. 3양파 볶기

   

   달궈진 검은색 웍에 양파 슬라이스를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 중불에서 양파가 투명해지고 향이 우러나올 때까지 볶아주세요.
4. 4소스와 양파 추가하기

   

   슬라이스한 양파가 담긴 웍에 일본식 스키야키 소스와 전분 소스를 붓습니다. 향이 퍼지고 소스가 양파와 잘 어우러질 때까지 함께 볶아줍니다.

   Tip: 소스가 졸아들면서 너무 빨리 타지 않도록 불은 중불로 유지하세요.
5. 5소고기와 양파, 소스 섞기

   

   접시에 담아두었던 소고기를 웍에 다시 옮겨 담고, 양파와 맛이 밴 소스가 자작하게 끓는 혼합물 속에 직접 넣습니다.

   Tip: 모든 소고기 조각에 스키야키 소스가 골고루 스며들도록 부드럽게 뒤섞어 줍니다.
6. 6졸이고 걸쭉하게 만들기

   

   소스가 줄어들고 걸쭉해져 윤기와 진한 점성이 생길 때까지 웍에서 소고기와 양파를 계속 볶아줍니다.

   Tip: 전분 소스가 웍 바닥에 눌어붙지 않도록 골고루 저어주세요.
7. 7소고기 덮밥 조립하기

   

   조리가 끝난 소고기와 양파를 불에서 내린 뒤, 정성껏 지은 흰 쌀밥 위에 듬뿍 올려줍니다.

   Tip: 밥 한 입마다 풍미를 느낄 수 있도록 맛있는 소스도 함께 밥 위에 끼얹어 주세요.
8. 8날달걀 올리기

   

   소고기와 밥 한가운데에 작은 홈이나 우물을 만든 다음, 그 정중앙에 식용 날달걀을 깨서 얹습니다.

   Tip: 날 것으로 섭취할 때는 안전을 위해 신선하고 살균된 식용 달걀을 사용하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문