풍미 가득한 규동 (소고기 스키야키 덮밥)
부드러운 소고기 슬라이스, 달콤한 양파, 아삭한 피망이 풍부하고 진한 소스에 어우러진 정통 일본풍 덮밥입니다.
이 든든한 덮밥은 부드러운 소고기와 달콤한 양파를 깊은 감칠맛의 소스로 졸여내어 갓 지은 하얀 쌀밥 위에 듬뿍 얹어냅니다. 최소한의 노력으로 복합적인 감칠맛을 선사하는 빠르고 만족스러운 평일 저녁 식사입니다.
재료
- 300 g 소고기 슬라이스
- 250 g 양파
- 50 g 초록 피망
- 40 g 백설탕
- 30 g 굴소스
- 10 g 노두유
- 1 g 백후추 가루
- 8 g 치킨 파우더
- 1 g 소금
- 3 g MSG
- 3 g 치킨 에센스
- 100 g 물
- 2 g 감자 전분
- 2 servings 조리된 흰 쌀밥
- to taste 참깨
조리 방법
- 1양파와 피망 썰기
양파와 초록 피망을 도마 위에 올리고, 날카로운 칼을 사용하여 고르게 익을 수 있도록 얇고 일정한 스트립 형태로 썹니다.
Tip: 썰 때 손가락을 발톱 모양처럼 안쪽으로 구부려 보호하세요. - 2소고기 슬라이스 데치기
끓는 물이 담긴 팬에 소고기 슬라이스를 넣고 색이 변할 때까지 살짝 익힌 다음 즉시 건져냅니다.
Tip: 나중에 볶을 때 부드러움을 유지할 수 있도록 데칠 때 너무 오래 익히지 마세요. - 3채소 볶기
웍에 식용유를 두르고 썬 양파와 초록 피망을 넣어 채소가 아삭하게 익을 때까지 중강불에서 볶습니다.
Tip: 타지 않고 골고루 익도록 계속 저어주세요. - 4소고기와 소스 졸이기
준비한 소스 혼합물과 함께 데친 소고기 슬라이스를 웍에 직접 넣고 모든 재료가 어우러지도록 2분 동안 함께 끓입니다.
Tip: 소스를 붓기 전에 잘 섞어주어야 맛이 골고루 배어듭니다. - 5소스 걸쭉하게 만들기
소스가 걸쭉해지고 재료에 잘 코팅되도록 계속 저어가면서 감자 전분물을 웍에 붓습니다.
Tip: 원하는 광택이 나는 농도를 맞추려면 전분물을 조금씩 나누어 넣으세요.
보관 및 재가열
냉장 보관
2일
조리된 쌀밥과 소고기 및 채소 토핑은 밀폐용기에 각각 따로 담아 보관하세요.
재가열
3~5분
따뜻하게 데운 밥 위에 얹어내기 전, 걸쭉해진 소스를 풀어주기 위해 약간의 물을 넣고 중불에서 팬에 부드럽게 데워줍니다.
칼로리 소모
달리기
가벼운 조깅 속도로 약 55분 (시속 약 9km).
빠르게 걷기
일정한 페이스로 약 1시간 50분 (시속 약 5km).
여유로운 자전거 타기
캐주얼한 페이스로 약 1시간 30분 (시속 약 15km).
자주 묻는 질문
네, 얇게 썬 척아이롤이나 우삼겹, 샤브샤브용 소고기는 얇아서 빠르게 익고 부드러움을 유지하므로 아주 잘 어울립니다.
전분물은 스키야키 소스 특유의 반짝이는 광택을 내며 소고기와 채소에 소스가 잘 밀착되도록 돕는 걸쭉한 농도를 만들어 줍니다.
소스 혼합물에 미림이나 정통 일본식 사케를 살짝 더해주면 더욱 전통적인 스키야키의 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
