풍미 가득한 파기름 소고기 덮밥

신선한 파와 마늘 향이 밴 소고기를 볶아 부드러운 달걀, 아삭한 양배추와 함께 즐기는 든든한 한 그릇 요리입니다.

재료

• 200 g 소고기 슬라이스
• 3 달걀
• 200 g 양배추
• 1 bunch 대파
• 2 cloves 마늘
• 1 tbsp 진간장
• 1 tsp 참기름
• 1 tsp 미림
• 1 tsp 설탕
• 1 tbsp 식용유
• optional 통깨
• optional 후추
• optional 천일염
• optional 흰 쌀밥

조리 방법

1. 1대파 손질하기

   

   신선한 대파를 곱게 다져줍니다. 다진 대파는 요리의 풍미를 결정짓는 핵심 재료가 됩니다.

   Tip: 남은 다진 파는 밀폐 용기에 담아 냉동 보관하면 다음 요리 시 시간을 절약할 수 있습니다.
2. 2파기름 소스 만들기

   

   볼에 다진 대파, 다진 마늘, 진간장, 참기름, 미림, 설탕을 넣습니다. 여기에 기호에 맞게 후추와 소금을 더해 잘 섞어 향을 냅니다.

   Tip: 양념이 고루 섞여야 소고기에 간이 잘 배어듭니다.
3. 3소고기 재우기

   

   준비한 소고기 슬라이스 위에 만든 파 소스를 골고루 얹어 재워둡니다.

   Tip: 소고기 한 장 한 장에 양념이 닿도록 골고루 펴주세요.
4. 4달걀 풀기

   

   깨끗한 볼에 달걀 3개를 깨 넣고 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 충분히 풀어줍니다.

   Tip: 잘 풀어야 나중에 스크램블이 더 부드러워집니다.
5. 5양배추 손질하기

   

   양배추를 먹기 좋은 크기로 썰어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거합니다.

   Tip: 물기를 잘 제거해야 볶을 때 수분이 생겨 눅눅해지지 않습니다.
6. 6양배추 볶기

   

   팬에 기름을 약간 두르고 양배추를 넣어 중불에서 숨이 죽고 부드러워질 때까지 볶습니다.

   Tip: 너무 오래 볶지 말고 아삭한 식감이 살짝 남아있을 때가 좋습니다.
7. 7양배추와 달걀 익히기

   

   볶던 양배추 위로 풀어둔 달걀물을 붓습니다. 중불에서 부드럽게 저어가며 익힌 후 팬에서 꺼내 따로 둡니다.

   Tip: 불 조절을 잘하여 달걀이 타지 않고 포슬포슬하게 익히세요.
8. 8소고기 굽기

   

   팬을 달군 뒤 재워둔 소고기를 올립니다. 서로 겹치지 않게 펼쳐야 수분이 나오지 않고 맛있게 구워집니다.

   Tip: 팬이 충분히 달궈진 상태에서 고기를 올려야 맛있는 마이야르 반응이 일어납니다.
9. 9맛있게 볶아 마무리

   

   소고기가 골고루 익고 향긋한 향이 올라올 때까지 저어가며 볶은 후 불을 끕니다.

   Tip: 고기가 너무 질겨지지 않도록 완전히 익으면 바로 꺼내주세요.

보관 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문