크리미한 에그 샐러드를 올린 웨지 감자 피자
바삭하게 구운 도우 위에 부드러운 에그 샐러드, 짭짤한 햄, 노릇한 웨지 감자를 듬뿍 올린 이색적이고 든든한 홈메이드 피자입니다.
포테이토 피자는 동아시아에서 사랑받는 대표적인 카페 스타일 피자 중 하나로, 풍부한 맛과 든든함이 어우러져 깊은 만족감을 줍니다. 이 레시피는 전통적인 토마토소스 대신 부드러운 에그 샐러드를 베이스로 사용하여, 에어프라이어로 구워낸 바삭한 감자 및 짭조름한 햄과 완벽한 조화를 이룹니다.
재료
- 210 g 물
- 3 g 소금
- 3 g 이스트
- 10 g 올리브 오일
- 300 g 강력분
- 2 medium 감자
- 1 tbsp 올리브 오일 (감자용)
- to taste 맛소금
- 3 달걀
- 2 tbsp 마요네즈
- to taste 후추
- 150 g 모짜렐라 치즈 (슈레드)
- 100 g 슬라이스 햄
조리 방법
- 1재료 섞기
디지털 저울 위에 큰 유리 볼을 올리고 물 210g, 소금 3g, 이스트 3g, 올리브 오일 10g, 강력분 300g을 계량하여 넣습니다. 이것이 피자 도우의 기본이 됩니다.
Tip: 디지털 저울을 사용하면 정확한 비율로 계량할 수 있어 도우의 수분량을 일정하게 유지할 수 있습니다. - 2도우 반죽하기
실리콘 주걱을 사용해 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주며 한 덩어리의 반죽으로 만듭니다.
Tip: 이 단계에서는 반죽을 너무 많이 치댈 필요 없이 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어줍니다. - 3반죽 접기
반죽의 가장자리를 살짝 당겨 중앙으로 접어주는 첫 번째 폴딩 작업을 합니다. 볼을 돌려가며 이 과정을 반복하여 반죽의 구조를 탄탄하게 만듭니다.
Tip: 손에 물을 약간 묻히면 반죽이 손에 들러붙는 것을 방지할 수 있습니다. - 4웨지 감자 양념하기
자른 웨지 감자를 믹싱 볼에 담습니다. 올리브 오일을 두르고 맛소금을 뿌린 뒤, 모든 감자에 양념이 고루 묻도록 잘 버무려줍니다.
Tip: 기름에 골고루 버무려야 에어프라이어에서 조리할 때 바삭하고 노릇하게 구워집니다. - 5감자 에어프라이어에 굽기
종이 호일을 깐 에어프라이어 바스켓에 양념한 웨지 감자를 겹치지 않게 펼쳐 넣습니다. 200도에서 20분 동안 바삭하고 속이 부드러워질 때까지 조리합니다.
Tip: 감자가 겹치지 않아야 공기가 잘 순환되어 더욱 바삭하게 구워집니다. - 6달걀 삶기
냄비에 물과 달걀을 넣고 끓입니다. 에그 샐러드에 알맞게 완숙이 되도록 10분간 삶아줍니다.
Tip: 삶은 달걀은 바로 얼음물에 담가두면 껍질을 훨씬 쉽게 깔 수 있습니다. - 7달걀 으깨기
삶은 달걀을 믹싱 볼에 넣고 마요네즈와 갓 빻은 흑후추를 추가합니다. 포크나 매셔를 사용해 달걀을 잘게 으깨며 부드럽고 크리미한 에그 샐러드를 만듭니다.
Tip: 달걀이 약간 따뜻할 때 완전히 껍질을 벗기고 으깨면 식감이 더욱 부드러워집니다. - 8반죽 분할하기
발효가 끝난 반죽을 볼에서 꺼내어 가볍게 가스를 빼줍니다. 스크래퍼를 이용해 반죽을 똑같이 두 덩어리로 나누어 모양 잡을 준비를 합니다.
Tip: 발효 과정에서 생긴 공기 방울이 유지되도록 반죽을 살살 다뤄주세요. - 9도우 성형하기
분할한 반죽을 오븐 팬에 올리고 손으로 눌러 납작하고 둥근 모양을 만듭니다. 굽는 동안 반죽이 부풀어 오르는 것을 막기 위해 포크로 표면 전체에 구멍을 뚫어줍니다.
Tip: 도우에 구멍을 내면 토핑을 올릴 평평하고 일정한 베이스가 완성됩니다.
