클래식 비프 셰퍼드 파이

풍부하고 진한 소고기 야채 필링을 부드러운 매쉬드 포테이토로 덮어 황금빛으로 구워낸 정통 컴포트 푸드입니다.

재료

• 4 large 감자(껍질을 벗기고 큼직하게 썬 것)
• 1 tsp 소금
• 1/2 tsp 후추
• 1 tsp 마늘 가루
• 3 tbsp 버터
• 1/4 cup 따뜻한 우유
• 1/2 cup 파마산 치즈(갈아놓은 것)
• 1 tbsp 올리브 오일
• 1 medium 양파(다진 것)
• 500 g 소고기 다짐육
• 1 tsp 혼합 허브
• 2 cloves 마늘(다진 것)
• 1 tbsp 우스터소스
• 1 tbsp 밀가루
• 2 tbsp 토마토 페이스트
• 1 cup 소고기 육수
• 1 cup 혼합 다진 채소(당근, 완두콩, 옥수수)
• optional 신선한 파슬리(다진 것)

조리 방법

1. 1감자 썰기

   

   먼저 감자 껍질을 벗긴 뒤, 도마 위에서 비슷한 크기로 썰어줍니다. 조각의 크기를 일정하게 맞춰야 골고루 익고 동시에 삶아집니다.

   Tip: 감자를 약 3cm 정도의 크기로 썰면 더 빨리 삶아지고 으깨기도 편합니다.
2. 2감자 삶기

   

   냄비에 감자 조각을 넣고 물을 부어 삶습니다. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 통과할 정도가 되면 다 익은 것입니다.

   Tip: 젓가락을 사용하여 감자가 저항 없이 쑥 들어가는지 확인해 보세요.
3. 3삶은 감자 양념하기

   

   감자가 잘 익으면 물기를 완전히 제거하고 믹싱 볼에 옮겨 담습니다. 여기에 소금, 후추, 마늘 가루를 넣어 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 물기를 완전히 제거하는 것이 핵심입니다. 물기가 남아있으면 매쉬드 포테이토가 묽어집니다.
4. 4버터와 따뜻한 우유 넣기

   

   감자가 뜨거울 때 버터와 따뜻한 우유를 조금씩 넣으며 으깹니다. 우유는 농도를 조절해가며 조금씩 추가해야 질척이지 않습니다.

   Tip: 차가운 우유보다는 따뜻한 우유를 사용해야 감자가 식지 않고 부드럽게 잘 섞입니다.
5. 5파마산 치즈 섞기

   

   감자가 곱게 으깨지면 파마산 치즈를 넣고 섞어줍니다. 치즈가 녹으면서 감자의 풍미가 훨씬 진해지고 식감도 찰지게 변합니다.

   Tip: 미리 갈아놓은 치즈보다 현장에서 바로 갈아 넣은 파마산 치즈가 훨씬 잘 녹고 식감도 좋습니다.
6. 6양파 볶기

   

   팬에 올리브 오일을 두르고 중약불에서 다진 양파를 투명해질 때까지 볶습니다. 이것이 소고기의 맛을 살려줄 달콤한 기초가 됩니다.

   Tip: 중약불에서 천천히 볶아야 양파가 타지 않고 단맛이 충분히 우러납니다.
7. 7소고기 볶기

   

   양파가 투명해지면 소고기를 넣고 함께 볶습니다. 허브, 소금, 후추로 간을 하고 수분이 완전히 날아갈 때까지 충분히 익힙니다.

   Tip: 수분을 완전히 날려보내야 소고기의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
8. 8밀가루와 소스 베이스 만들기

   

   소고기가 브라운색으로 잘 익으면 마늘과 우스터소스를 넣고 섞습니다. 그다음 밀가루와 토마토 페이스트를 넣어 필링의 농도를 잡아줍니다.

   Tip: 밀가루와 토마토 페이스트를 잘 섞어주어야 소스가 뭉치지 않고 진해집니다.
9. 9필링 졸이기

   

   마지막으로 소고기 육수와 혼합 채소를 넣고 5분 정도 졸입니다. 소스가 너무 다 졸아들지 않게 적당한 수분을 유지하는 것이 좋습니다.

   Tip: 소스가 너무 마르지 않게 주의하세요. 그래야 오븐에서 구운 후에도 촉촉한 식감을 유지할 수 있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문