시금치와 마늘을 올린 크리미 화이트 소스 피자
고급스럽고 부드러운 화이트 소스 베이스로 특별한 피자를 즐겨보세요. 파마산 치즈와 구운 마늘의 풍미가 신선한 시금치와 완벽한 조화를 이룹니다.
피자 비앙카라고도 불리는 화이트 소스 피자는 전통적인 토마토 베이스 피자를 대체할 훌륭한 선택입니다. 파마산 치즈와 향긋한 마늘로 풍미를 더한 수제 베샤멜 소스를 빠르고 간단하게 만드는 데 중점을 두었습니다. 신선한 시금치와 같은 토핑의 맛을 살려주는 간단하면서도 우아한 요리로, 집에서 즐기는 근사한 한 끼로 제격입니다.
재료
- 15 g 버터
- 1 tbsp 중력분
- 150 ml 우유
- 30 g 갓 갈아낸 파마산 치즈
- 1 pinch 소금
- to taste 갓 빻은 후추
- 1 준비된 피자 크러스트
- 1 cup 신선한 시금치 잎
- 3 cloves 얇게 썬 마늘
조리 방법
- 1버터 녹이기
소스 팬에 버터 15g을 넣고 약불로 맞춥니다. 소스의 깔끔한 베이스를 위해 버터가 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 완전히 녹여줍니다.
Tip: 버터가 발연점에 도달하지 않고 고르게 녹을 수 있도록 약불을 유지하세요. - 2밀가루 섞기
버터가 다 녹으면 밀가루를 팬에 넣습니다. 밀가루의 날내를 없애고 부드러운 루(roux)를 만들기 위해 약 1분 동안 빠르고 지속적으로 저어줍니다.
Tip: 1분 동안 볶는 과정을 생략하지 마세요. 소스의 올바른 식감과 풍미를 내기 위해 꼭 필요한 과정입니다. - 3우유를 서서히 붓기
만들어진 루에 우유를 두 번에 나누어 붓습니다. 우유를 넣을 때마다 덩어리가 완전히 풀어져 매끄러워질 때까지 계속 저어줍니다.
Tip: 화이트 소스에 덩어리가 생기지 않게 하려면 저어가며 우유를 천천히 붓는 것이 핵심입니다. - 4간 맞추고 농도 조절하기
소금과 갓 빻은 후추로 소스의 간을 맞춥니다. 숟가락 뒷면에 묻어날 정도로 소스가 걸쭉해질 때까지 약불에서 3분간 가볍게 끓입니다.
Tip: 잘 녹고 깊은 풍미를 내기 위해 갓 갈아낸 파마산 치즈를 사용하세요. - 5맛 더하기
소금과 후추로 기호에 맞게 간을 더합니다. 숟가락 뒷면을 코팅할 정도의 농도가 될 때까지 약 3분간 약불에서 계속 끓여줍니다.
Tip: 마무리하기 전에 소스의 맛을 보고 취향에 따라 소금과 후추의 양을 조절하세요. - 6피자 조립하기
소스가 원하는 농도가 되면 나무 숟가락을 사용해 준비된 피자 크러스트 위에 골고루 펴 바릅니다. 마지막으로 시금치와 마늘 같은 토핑을 올려 완성합니다.
Tip: 다른 토핑이 잘 붙을 수 있도록 소스를 얇고 고르게 펴 발라주세요.
남은 피자 보관법
냉장 보관
2 days
밀폐 용기에 담아 보관하세요. 크러스트의 바삭함을 유지하려면 오븐이나 토스터 오븐에서 데우는 것이 좋습니다.
재가열
8–10 min
180°C에서 크러스트가 바삭해지고 소스가 끓어오를 때까지 데워주세요.
칼로리 소모
빠르게 걷기
약 70분간 빠르게 걷기 (시속 약 5km).
집안일
약 85분간 활발하게 집안 청소하기.
요가
약 1시간 45분간 가벼운 요가하기.
자주 묻는 질문
우유를 조금씩 나누어 붓고 그때마다 끊임없이 저어주는 것이 중요합니다. 만약 덩어리가 생겼다면, 불에서 잠시 내린 후 거품기로 세게 저어 부드럽게 풀어주세요.
네, 최대 24시간 전에 미리 만들어 둘 수 있습니다. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 차가워지면 소스가 굳기 때문에, 펴 바르기 전에 우유를 약간 넣고 약불에서 데워 부드럽게 만들어야 할 수도 있습니다.
소스를 바르기 전에 숟가락 뒷면을 덮을 정도로 충분히 걸쭉해졌는지 확인하세요. 또한 굽는 동안 시금치에서 수분이 나오므로 시금치를 너무 많이 올리지 않는 것이 좋습니다.
