나폴리탄 아티초크 참치 피자

바삭하게 부풀어 오른 크러스트, 올리브 오일에 절인 아티초크 하트, 그리고 고소한 참치가 어우러진 정통 나폴리탄 스타일의 피자를 만나보세요.

재료

• 1 나폴리탄 피자 반죽 볼 (잘 발효된 것)
• 4 tbsp 껍질을 벗긴 붉은 토마토 소스
• 100 g 자연산 모짜렐라 치즈
• 80 g 참치 플레이크 (아티초크 오일에 마리네이드된 것)
• 60 g 오일에 절인 구운 아티초크 하트

조리 방법

1. 1재료 준비하기

   

   껍질을 벗긴 붉은 토마토 소스, 오일에 절인 구운 아티초크 하트, 아티초크 오일을 살짝 섞어둔 참치 플레이크, 네모나게 썬 자연산 모짜렐라 치즈 등 모든 재료를 조리대에 정돈합니다.

   Tip: 재료를 가까이 배치해 두면 조립 과정을 부드럽고 효율적으로 진행할 수 있습니다.
2. 2반죽 볼 들어 올리기

   

   흰색 플라스틱 발효 용기 안에 있는 잘 발효된 둥근 반죽 볼 아래로 파란색 주걱을 조심스럽게 밀어 넣어 둥근 형태가 온전히 유지되도록 합니다.

   Tip: 발효된 반죽의 모양이 찌그러지거나 가스가 빠지지 않도록 부드럽게 다뤄주세요.
3. 3반죽 펴기

   

   밀가루를 뿌린 대리석 표면 위에 반죽을 올리고 손끝으로 납작하게 두드리며, 피자 크러스트가 될 가장자리는 도톰하게 남겨둡니다.

   Tip: 중앙에서 바깥쪽으로 가스를 밀어내어 가장자리가 부풀어 오르도록 만드세요.
4. 4주먹 위로 반죽 늘리기

   

   납작하게 펴진 반죽을 주먹 위에 살짝 걸치고 바깥쪽으로 부드럽게 늘려 원하는 얇기와 지름을 만듭니다.

   Tip: 반죽의 중앙이 찢어지지 않도록 가볍고 조절된 동작을 유지하세요.
5. 5토마토 소스 올리기

   

   넓게 늘린 반죽 중앙에 껍질을 벗긴 붉은 토마토 소스를 얹고 메탈 국자 바닥을 이용해 원을 그리며 골고루 펴 바릅니다.

   Tip: 가장자리가 제대로 부풀고 구워질 수 있도록 바깥쪽 테두리는 소스 없이 남겨두세요.
6. 6모짜렐라 치즈 얹기

   

   자연산 모짜렐라 치즈의 하얀색 작은 조각들을 피자 베이스의 붉은 토마토 소스 레이어 위에 고르게 흩뿌립니다.

   Tip: 구워지는 동안 표면 전체에 치즈가 균일하게 녹아내리도록 골고루 분산시켜 주세요.
7. 7참치와 아티초크 추가하기

   

   생피자 반죽의 자연산 모짜렐라 치즈 레이어 위에 참치 플레이크와 오일에 절인 구운 아티초크 하트 조각들을 골고루 분포시킵니다.

   Tip: 아티초크 오일에 살짝 마리네이드된 참치는 피자에 깊고 풍부한 맛을 더해줍니다.
8. 8피자 필에 올리기

   

   구멍이 뚫린 커다란 메탈 피자 필을 토핑이 끝난 생피자 아래로 부드럽게 밀어 넣고, 오븐으로 옮기기 전 둥근 모양이 잘 유지되었는지 확인합니다.

   Tip: 반죽이 필 위에서 잘 미끄러질 수 있도록 필에 밀가루를 가볍게 뿌리거나 깨끗이 관리하세요.
9. 9피자 오븐에서 굽기

   

   약 500도로 예열되고 안쪽에 활활 타오르는 화염이 있는 전통 나폴리탄 스타일의 소형 스테인리스 스틸 피자 오븐 안으로 메탈 필을 이용해 피자를 조심스럽게 밀어 넣습니다.

   Tip: 클래식 나폴리탄 크러스트를 구현하려면 초고온에서의 베이킹이 필수적입니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문