트러플 머쉬룸 파스타

흙내음이 가득한 블랙 트러플 소스, 바삭한 베이컨, 풍미 깊은 버섯이 부드러운 파마산 치즈와 어우러진 고급스러운 트러플 버섯 파스타를 즐겨보세요.

재료

• 100 g 파스타 면
• 2 tbsp 블랙 트러플 소스
• 1 달걀 노른자
• 4 slices 베이컨
• 4 버섯
• 1 clove 마늘
• to taste 파마산 치즈
• 1 knob 버터
• to taste 올리브 오일
• to taste 소금

조리 방법

1. 1버섯 썰기

   

   깨끗하고 건조된 버섯을 준비한 뒤, 날카로운 칼을 사용해 얇고 일정한 두께로 썰어줍니다. 크기를 균일하게 맞춰야 팬에서 익는 속도가 같아집니다.

   Tip: 버섯은 물에 씻기보다 젖은 천이나 키친타월로 가볍게 닦아내야 수분을 머금지 않아 볶을 때 식감이 훨씬 좋습니다.
2. 2베이컨 준비하기

   

   베이컨을 도마 위에 올리고 손가락 하나 정도의 너비로 먹기 좋게 썰어줍니다. 이 크기로 자르면 팬에서 바삭하게 잘 구워집니다.

   Tip: 베이컨을 길쭉한 조각으로 썰면 기름이 더 빨리 배어 나와 바삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
3. 3소스 베이스 만들기

   

   작은 볼에 신선한 달걀 노른자, 갓 갈아낸 파마산 치즈 한 줌, 블랙 트러플 소스를 함께 넣습니다. 재료들이 부드럽고 균일한 질감이 될 때까지 골고루 섞어줍니다.

   Tip: 치즈와 노른자가 더 쉽게 유화되도록 모든 재료는 상온에 둔 상태에서 사용하는 것이 좋습니다.
4. 4파스타 삶기

   

   큰 냄비에 소금을 넉넉히 넣고 물을 팔팔 끓입니다. 파스타 면을 넣고 포장에 적힌 시간에 맞춰 알 덴테(al dente) 식감이 되도록 삶아줍니다.

   Tip: 면을 넣기 전 물이 강하게 끓고 있어야 파스타가 서로 들러붙는 것을 방지할 수 있습니다.
5. 5베이컨 볶기

   

   중불로 달군 팬에 올리브 오일을 약간 두릅니다. 썰어둔 베이컨을 넣고 가장자리가 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀기듯 볶아줍니다.

   Tip: 베이컨이 타지 않고 바삭해지도록 약한 열에서 천천히 기름을 빼내는 것이 중요합니다.
6. 6마늘과 버섯 볶기

   

   베이컨이 있는 팬에 얇게 썬 마늘과 버섯을 추가합니다. 버섯이 부드러워지며 갈색빛이 돌고 마늘의 향긋한 냄새가 올라올 때까지 함께 볶아줍니다.

   Tip: 팬에 재료를 너무 꽉 채우지 마세요. 공간이 넉넉해야 버섯이 찌지 않고 노릇하게 구워집니다.
7. 7파스타와 재료 섞기

   

   삶아낸 파스타 면을 베이컨과 버섯이 있는 팬에 바로 옮겨 담습니다. 따로 남겨둔 면수 약간과 버터 한 조각을 넣고 불 위에서 빠르게 섞어 소스가 면에 코팅되도록 유화시켜 줍니다.

   Tip: 전분기가 있는 면수는 재료들을 부드러운 소스처럼 연결해 면에 착 감기게 만드는 핵심 비법입니다.
8. 8트러플 소스 버무리기

   

   불을 완전히 끈 상태에서 조리된 파스타 팬에 미리 만들어둔 블랙 트러플 소스 베이스를 넣습니다. 향긋한 소스가 면 가닥가닥에 고르게 배어들도록 빠르고 철저하게 버무려줍니다.

   Tip: 팬에 남은 잔열로 소스가 면에 스며들게 하되 달걀이 과하게 익지 않도록 불을 끄고 신속하게 작업하세요.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문