정통 새우 텐동 (새우튀김 덮밥)

집에서 즐기는 클래식한 일본식 새우튀김 덮밥으로 식탁을 업그레이드해보세요. 바삭하고 노릇하게 튀겨낸 새우에 감칠맛이 풍부한 특제 소스를 곁들여 완성합니다.

재료

• 5 새우
• 2 tbsp 미림
• 1 tsp 설탕
• 1 tbsp 간장
• 1 small pack 다시 육수 팩
• 3 tbsp 물
• 1 계란
• 150 cc 차가운 물
• 90 g 박력분
• 10 g 전분
• 200 g 밥
• to taste 튀김용 기름

조리 방법

1. 1튀김 소스 만들기

   

   작은 유리볼에 미림 2큰술, 설탕 1작은술, 간장 1큰술, 다시 육수 1팩, 물 3큰술을 넣습니다. 재료가 잘 섞이도록 충분히 저어주세요.

   Tip: 소스를 데우기 전에 설탕이 완전히 녹았는지 확인하세요.
2. 2새우 손질하기

   

   새우의 꼬리 부분은 남겨두고 조심스럽게 껍질을 벗겨냅니다. 꼬리를 남겨두면 보기에도 좋고 소스에 찍어 먹을 때 손잡이 역할을 합니다.

   Tip: 날카로운 칼을 사용하여 새우 등 쪽에 있는 어두운 내장(내장선)을 제거해주세요.
3. 3튀김용 새우 모양 잡기

   

   손질 후 새우 꼬리 끝부분의 물총을 잘라냅니다. 새우 배 쪽에 얕은 칼집을 여러 개 낸 뒤, 튀길 때 곧은 모양을 유지하도록 손으로 납작하게 꾹꾹 눌러줍니다.

   Tip: 이 과정을 거치면 뜨거운 기름 속에서 새우가 동그랗게 말리는 것을 막을 수 있습니다.
4. 4밀가루 묻히기

   

   곧게 편 새우 겉면에 박력분을 가볍게 덧발라줍니다. 이렇게 하면 튀김옷이 새우에 잘 달라붙습니다.

   Tip: 고운 체를 사용하면 밀가루를 얇고 균일하게 뿌릴 수 있습니다.
5. 5튀김 반죽 만들기

   

   볼에 계란 1개와 차가운 물 150cc를 넣고 저어줍니다. 여기에 박력분 90g과 전분 10g을 더해 부드러운 반죽이 될 때까지 섞어주세요.

   Tip: 차가운 물을 사용하는 것이 가볍고 바삭한 튀김옷을 만드는 비결입니다.
6. 6새우튀김 튀기기

   

   밀가루를 묻힌 새우를 준비한 튀김 반죽에 푹 담급니다. 180°C로 예열된 기름 냄비에 반죽을 입힌 새우를 조심스럽게 넣습니다. 약 5초 후에 새우를 뒤집고 노릇하고 바삭해질 때까지 몇 분 더 튀겨냅니다.

   Tip: 튀김옷의 가볍고 바삭한 식감을 살리려면 반죽을 차갑게 유지하세요.

보관 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문