홈메이드 이탈리안 소시지
버섯 피자

배달 피자 대신 푹신한 수제 도우와 상큼한 생토마토 소스, 고소한 치즈가 듬뿍 올라간 이탈리안 소시지 피자를 직접 만들어보세요.

재료

• 2 cups 만두용 밀가루 또는 중력분
• 1 tsp 드라이 이스트
• 1 계란
• to taste 따뜻한 물
• 3 신선한 토마토
• 1 tbsp 버터
• 2 cloves 다진 마늘
• 1 splash 화이트 와인
• 1 tsp 소금
• 1 tsp 설탕
• 1 tbsp 다진 생바질
• 1 tbsp 전분물 (물과 녹말)
• 2 cups 슈레드 모짜렐라 치즈
• 1/2 cup 불린 후 썬 건표고버섯
• 1 cup 채 썬 양배추
• 1 cup 얇게 썬 이탈리안 소시지

조리 방법

1. 1가루 재료 섞기

   

   피자 도우 준비부터 시작합니다. 넉넉한 볼에 밀가루와 드라이 이스트를 넣습니다. 따뜻한 물을 붓기 전에 가루 재료를 먼저 가볍게 섞어주세요.

   Tip: 물을 한 번에 붓지 말고 조금씩 나누어 넣어야 도우의 질감을 조절하기 훨씬 수월합니다.
2. 2도우 재료 반죽하기

   

   가루가 담긴 볼에 계란과 따뜻한 물을 넣고 주걱으로 골고루 섞어 몽글몽글한 덩어리가 되도록 만듭니다.

   Tip: 계란은 생략 가능하지만 넣으면 피자 크러스트의 풍미가 더욱 좋아집니다. 이스트가 죽지 않고 잘 활성화되도록 반드시 따뜻한 물을 사용하세요.
3. 3도우 치대기 및 발효하기

   

   반죽이 뭉쳐지면 손으로 치대어 표면이 매끄럽고 둥근 모양이 되도록 만듭니다. 볼에 젖은 면포나 랩을 씌우고 실온에서 약 20분간 발효시킵니다.

   Tip: 반죽이 눈에 띄게 부풀어 오르고, 가운데를 찔렀을 때 자국이 그대로 유지되면 발효가 잘 된 것입니다.
4. 4피자 도우 밀기

   

   1차 발효가 끝나면 반죽을 가볍게 치대어 가스를 뺍니다. 작업대나 종이 호일 위에 덧가루를 살짝 뿌린 후, 밀대를 이용해 반죽을 둥글고 납작하게 밀어줍니다.

   Tip: 제시된 분량은 약 12인치 피자 한 판에 해당합니다. 중심에서 바깥쪽으로 밀어 두께를 일정하게 맞추세요.
5. 5크러스트 모양 잡기

   

   굽는 동안 토마토 소스와 토핑이 흘러내리지 않도록 반죽의 가장자리를 안쪽으로 살짝 접은 뒤 꼬집듯이 꾹꾹 눌러 테두리를 만들어 줍니다.

   Tip: 오븐 안에서도 모양이 잘 유지될 수 있도록 테두리를 단단하게 봉합해 주세요.
6. 6도우 바닥에 구멍 내기

   

   포크를 사용해 도우 바닥 전체에 골고루 구멍을 냅니다. 이렇게 하면 굽는 동안 수증기가 빠져나가 도우가 불규칙하게 부풀어 오르는 것을 막을 수 있습니다. 젖은 면포를 덮고 20분간 2차 발효를 합니다.

   Tip: 도톰한 테두리 부분에는 구멍을 내지 않아야 오븐에서 폭신하게 잘 부풀어 오릅니다.
7. 7신선한 토마토 썰기

   

   도마에 신선한 토마토를 올리고 작게 깍둑썰기하여 준비합니다. 시판 페이스트 대신 생토마토를 사용하면 홈메이드 피자 소스에 산뜻하고 밝은 풍미가 더해져 요리의 격이 높아집니다.

   Tip: 조금 더 부드러운 소스를 원한다면, 토마토를 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 후 썰어주세요.
8. 8향신채와 토마토 볶기

   

   중불로 달군 팬에 버터 1큰술을 녹이고 다진 마늘을 볶습니다. 마늘 향이 올라오면 썰어둔 토마토를 넣고 즙이 나올 때까지 볶아주세요. 화이트 와인을 약간 붓고 소금과 설탕으로 간을 맞춥니다.

   Tip: 설탕을 약간 넣으면 생토마토 특유의 신맛을 부드럽게 잡을 수 있습니다.
9. 9토마토 소스 끓이기

   

   도우가 발효되는 동안 소스를 끓여줍니다. 중불에서 마늘과 토마토를 볶다가 화이트 와인, 소금, 설탕을 넣고 수분이 줄어들 때까지 끓입니다. 마지막에 전분물을 조금씩 넣어가며 펴 바르기 좋은 농도로 걸쭉하게 맞춰줍니다.

   Tip: 시판 소스 대신 생토마토를 사용하면 고급 레스토랑에서 맛볼 법한 깊은 풍미의 피자를 완성할 수 있습니다.
10. 10토마토 소스 펴 바르기

    

    완성된 걸쭉한 토마토 소스를 발효된 도우 중앙에 덜어냅니다. 솔이나 실리콘 주걱을 이용해 원을 그리며 얇고 고르게 펴 바르되, 테두리 부분은 토핑을 담을 수 있도록 비워 둡니다.

    Tip: 소스가 약간 식은 후에 도우에 발라야 피자 바닥이 너무 눅눅하거나 축축해지지 않습니다.
11. 11첫 번째 토핑 올리기

    

    소스가 발라진 도우 위에 슈레드 치즈를 넉넉하게 뿌립니다. 그 위에 얇게 썬 표고버섯과 채 썬 양배추를 골고루 얹어 피자에 독특한 식감과 맛을 더합니다.

    Tip: 물에 불린 건표고버섯은 생표고버섯보다 훨씬 깊고 흙내음 가득한 진한 풍미를 냅니다.
12. 12피자 토핑 마무리하기

    

    버섯과 양배추 위로 슈레드 치즈를 한 겹 더 뿌려줍니다. 마지막으로 얇게 썬 이탈리안 소시지를 올리되, 한 조각마다 고기가 고르게 배분되도록 간격을 맞추어 얹어주세요.

    Tip: 건표고버섯을 불려 사용하면 생버섯을 쓸 때보다 맛이 훨씬 진해지고 풍성한 흙내음을 즐길 수 있습니다.
13. 13피자 굽기

    

    완성된 피자를 오븐 팬에 조심스럽게 옮겨 오븐에 넣습니다. 150°C에서 약 20분간 굽습니다. 다 구워지면 치즈가 완벽하게 녹아내려 먹음직스럽게 늘어납니다.

    Tip: 마지막 몇 분 동안은 치즈가 타지 않고 먹음직스럽게 녹는지 오븐 안을 잘 확인해 주세요.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문