이탈리아 나폴리 프로슈토 피자

최상급 프로슈토 디 파르마와 신선한 루콜라, 풍미 가득한 파마산 치즈로 완성한 나폴리의 정통 피자 맛을 집에서 직접 경험해 보세요.

재료

• 500 g 수입 이탈리아 피자용 밀가루
• 325 ml 따뜻한 물
• 10 g 바다 소금
• 3 g 인스턴트 드라이 이스트
• 150 ml 이탈리아산 토마토 소스
• 200 g 생 모짜렐라 치즈
• 100 g 프로슈토 디 파르마
• 50 g 신선한 루콜라
• 30 g 숙성 파마산 치즈
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• optional 신선한 바질 잎

조리 방법

1. 1도우에 밀가루 뿌리기

   

   피자 도우를 가져와 수입 이탈리아 밀가루를 골고루 입혀줍니다. 이렇게 하면 반죽이 달라붙지 않고 반죽을 늘리는 과정에서 매끄러운 질감을 유지할 수 있습니다.

   Tip: 도우 전체에 밀가루를 고르게 묻혀야 일정한 식감의 크러스트가 완성됩니다.
2. 2도우 늘리기

   

   밀가루를 입힌 반죽을 대리석 표면에 올립니다. 반죽 중앙을 손가락으로 단단히 눌러가며 바깥쪽으로 부드럽게 늘려 피자 베이스를 만들기 시작합니다.

   Tip: 가장자리는 살짝 두툼하게 남겨두어야 구워졌을 때 식감이 더 좋습니다.
3. 3반죽 회전시키기

   

   도우가 충분히 늘어났다면, 양손으로 피자 베이스를 가볍게 돌려가며 늘려줍니다. 이 과정을 통해 전체적인 두께를 일정하게 유지하고 둥근 모양을 잡을 수 있습니다.

   Tip: 반죽이 찢어지지 않도록 부드럽고 가벼운 손놀림을 유지하세요.
4. 4바질 잎 올리기

   

   향긋한 신선한 바질 잎을 피자 도우 베이스 위에 골고루 배치합니다.

   Tip: 바질의 풍미가 전체적으로 퍼질 수 있도록 잎을 일정한 간격으로 놓아주세요.
5. 5소스와 토마토 바르기

   

   도우 위에 이탈리아산 토마토 소스를 얇게 펴 바른 후, 슬라이스한 신선한 토마토를 정성스럽게 올립니다.

   Tip: 가장자리 끝까지 소스를 바르지 않아야 크러스트가 가볍고 바삭하게 구워집니다.
6. 6모짜렐라 추가하기

   

   모짜렐라 치즈를 소스 베이스 위에 골고루 흩뿌려 모든 조각에서 치즈의 풍미를 느낄 수 있도록 합니다.

   Tip: 신선한 모짜렐라를 사용하면 가장 좋은 녹는 상태와 풍미를 즐길 수 있습니다.
7. 7피자 굽기

   

   피자 필을 사용하여 조립된 피자를 화덕에 넣습니다. 약 360도에서 1분 30초 정도 굽되, 피자를 계속 돌려가며 전체적으로 고르게 익히고 크러스트에 완벽한 그을림을 만듭니다.

   Tip: 화덕은 매우 뜨거우므로 가장자리가 타지 않도록 계속 주의 깊게 지켜보며 회전시켜 주세요.
8. 8피자 자르기

   

   완벽하게 구워진 피자를 화덕에서 조심스럽게 꺼냅니다. 대리석 카운터 위에 놓고 피자 커터 휠을 사용하여 균등한 크기로 자릅니다.

   Tip: 커터 휠을 단단히 잡고 굴리듯이 잘라야 토핑이 밀리지 않고 깔끔하게 잘립니다.
9. 9루콜라 올리기

   

   피자를 자른 후, 즉시 뜨거운 피자 위에 신선한 루콜라 한 줌을 듬뿍 올립니다. 피자의 잔열이 루콜라를 살짝 숨 죽게 하여 풍미를 더욱 돋워줍니다.

   Tip: 피자 베이스가 눅눅해지지 않도록 루콜라는 미리 씻어서 물기를 완전히 말려두어야 합니다.
10. 10프로슈토 햄 추가하기

    

    루콜라 위에 얇고 섬세한 프로슈토 햄 슬라이스를 겹쳐 올립니다. 햄의 짭짤한 맛은 루콜라의 알싸한 향과 완벽하게 조화를 이룹니다.

    Tip: 프로슈토를 너무 평평하게 누르지 말고 자연스럽게 겹쳐 올리면 입체감 있는 멋진 비주얼이 완성됩니다.
11. 11파마산 치즈로 마무리

    

    마지막으로 프로슈토와 루콜라 위에 파마산 치즈를 갈아서 뿌려 마무리합니다. 이는 전체적인 요리에 고소하고 깊은 풍미를 더해줍니다.

    Tip: 풍미를 극대화하려면 질 좋은 숙성 파마산 치즈를 사용하는 것이 좋습니다.

보관 방법

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자주 묻는 질문