바삭한 큐민 바비큐 돼지고기 감자볶음

오븐 없이 바삭하게 볶아낸 중식 스타일의 큐민 돼지고기와 감자볶음입니다. 향긋한 향신료와 바삭한 식감이 일품입니다.

재료

• 300 g 돼지고기 앞다리살 (목살 또는 보스턴 버트)
• 2 감자
• 1 pinch 백후추
• to taste 소금
• 1/3 tbsp 노두유
• 1 tbsp 진간장
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tbsp 전분가루
• 2 tbsp 식용유
• 3 cloves 마늘
• 2 tbsp 고춧가루
• 2 tbsp 큐민 가루
• 1 tbsp 참깨
• 1 sprig 대파

조리 방법

1. 1돼지고기 밑간하기

   

   돼지고기 앞다리살 큐브를 스틸 볼에 넣습니다. 백후추 약간, 소금 한 꼬집, 노두유 1/3큰술, 진간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 전분가루 1큰술을 넣어 양념합니다.

   Tip: 전분가루를 넣으면 육즙을 가두어 촉촉하게 만들고 팬에 구울 때 서로 달라붙는 것을 방지합니다.
2. 2양념 버무리기

   

   장갑을 낀 손으로 양념과 돼지고기 큐브를 골고루 주물러 양념이 골고루 배도록 합니다.

   Tip: 고기를 잘 주물러야 양념이 잘 스며들고 조리하는 동안 부드러움이 유지됩니다.
3. 3감자 튀기듯 굽기

   

   웍에 식용유를 두르고 감자 큐브를 넣어 약불에서 모든 면이 황금빛을 띠며 바삭해질 때까지 튀기듯 구운 뒤 건져냅니다.

   Tip: 약불에서 천천히 익혀야 감자 속까지 골고루 익고 겉면에 바삭한 크러스트가 생깁니다.
4. 4돼지고기 굽기

   

   달궈진 웍에 미리 마리네이드해 둔 돼지고기 큐브를 넣습니다. 바로 젓지 말고 잠시 두어 살짝 크러스트가 생기게 한 뒤 색이 변할 때까지 볶아 건져냅니다.

   Tip: 처음에 고기를 가만히 두어야 팬에 들러붙지 않고 예쁜 시어링이 만들어집니다.
5. 5마늘 볶기

   

   식용유를 살짝 두른 웍을 다시 달군 뒤 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 중약불에서 마늘을 볶아야 타지 않고 풍부한 향을 낼 수 있습니다.
6. 6감자와 돼지고기 합치기

   

   미리 조리해 둔 감자 큐브와 돼지고기 큐브를 볶아둔 마늘이 있는 웍에 다시 함께 넣습니다.

   Tip: 마지막 향신료를 넣기 전에 재료들을 골고루 잘 섞어줍니다.
7. 7향신료로 양념하기

   

   돼지고기와 감자가 담긴 웍에 소금 한 꼬집, 고춧가루 듬뿍, 큐민 가루 듬뿍, 참깨 듬뿍을 넣습니다. 최상의 풍미를 위해 향신료를 넉넉하게 사용하세요.

   Tip: 큐민과 고춧가루를 아끼지 않아야 이 요리 특유의 바비큐 풍미를 살릴 수 있습니다.
8. 8빠르게 볶아내기

   

   고기와 감자에 향신료와 양념이 골고루 코팅되도록 재료들을 빠르게 볶아냅니다.

   Tip: 화력을 일정하게 유지하고 계속해서 빠르게 섞어주어야 향신료가 팬에서 타지 않습니다.
9. 9가명 및 완성

   

   마무리로 곱게 다진 대파를 고명으로 얹어줍니다. 맛있는 바비큐 큐민 돼지고기와 감자볶음이 완성되었습니다.

   Tip: 대파는 맨 마지막에 넣고 불을 바로 꺼야 신선함과 선명한 색감이 유지됩니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문