매콤 달콤한 오삼불고기 (오징어 삼겹살 볶음)

탱글탱글한 오징어와 고소한 삼겹살이 매콤한 고추장 양념과 어우러진 최고의 밥도둑 오삼불고기 레시피입니다.

재료

• 300 g 껍질 벗긴 삼겹살
• 1 whole 오징어
• 1/2 양파
• 1 청양고추
• 1 홍고추
• 2 stalks 대파
• 2 tbsp 다진 마늘
• 3 tbsp 진간장
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tsp 후추
• 1 tsp 설탕
• 1 tsp 소고기시다다(조미료)
• 1 tbsp 고춧가루(굵은 고춧가루와 고운 고춧가루)
• 1 tbsp 고추장

조리 방법

1. 1삼겹살 썰기

   

   껍질을 벗긴 삼겹살을 나무 도마 위에 올리고, 잘 갈아낸 칼을 이용해 얇고 균일한 크기로 썰어줍니다.

   Tip: 삼겹살을 살짝 냉동 상태로 썰면 일정한 크기로 썰기 훨씬 수월합니다.
2. 2오징어 데치기

   

   팔팔 끓는 물에 오징어를 넣고 30초 동안 살짝 데쳐 표면을 단단하게 만든 뒤 건져냅니다.

   Tip: 시간을 꼭 지켜주세요. 30초 이상 데치면 오징어가 질겨질 수 있습니다.
3. 3데친 오징어 썰기

   

   끓는 물에서 건져낸 오징어를 도마에 놓고 손가락 너비 정도의 길이로 길쭉하게 썰어줍니다.

   Tip: 잘 갈린 칼을 사용해야 데친 오징어가 찢어지지 않고 깔끔하게 잘립니다.
4. 4양념 계량하기

   

   양념장의 기본 베이스를 만들기 위해 투명한 유리 계량컵에 진간장 3큰술을 부어줍니다.

   Tip: 투명한 계량컵을 사용하면 재료를 추가할 때 용량을 쉽게 확인할 수 있습니다.
5. 5양념장 만들기

   

   간장이 담긴 컵에 굴소스 1큰술, 후추 1작은술, 설탕 1작은술, 소고기 조미료 1작은술, 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술을 넣고 골고루 섞은 뒤 잠시 둡니다.

   Tip: 고추장이 가루류 및 액체와 완전히 섞이도록 잘 저어주어야 맛이 고르게 납니다.
6. 6팬에 삼겹살 올리기

   

   중불로 예열한 팬에 썬 삼겹살을 겹치지 않게 단일 레이어로 펼쳐 올려 고르게 익힙니다.

   Tip: 삼겹살 자체에서 기름이 나오기 때문에 팬에 식용유를 따로 두르지 않습니다.
7. 7삼겹살 바삭하게 굽기

   

   중불에서 양면이 노릇노릇해지고 기름이 완전히 빠져나올 때까지 구운 뒤, 삼겹살을 일단 팬에서 건져냅니다.

   Tip: 지나치게 타지 않도록 중불에서 서서히 기름을 빼며 구워주세요.
8. 8양파 볶기

   

   삼겹살을 구워낸 팬을 씻지 않고 남은 풍미 있는 기름을 그대로 활용해, 썬 양파를 넣고 향긋하게 볶아줍니다.

   Tip: 팬에 남은 돼지기름이 채소에 깊은 풍미를 더해줍니다.
9. 9향채소 및 고추 넣기

   

   양파와 함께 청양고추, 홍고추, 대파, 다진 마늘 2큰술을 팬에 넣고 향이 올라올 때까지 함께 볶아줍니다.

   Tip: 다진 마늘은 쉽게 탈 수 있으므로 주의해서 넣어줍니다.
10. 10오징어와 삼겹살 합치기

    

    미리 데쳐둔 오징어와 조리해 둔 삼겹살을 채소와 양파가 볶아진 팬에 다시 함께 넣습니다.

    Tip: 오징어를 미리 30초만 데쳐두어야 쫄깃하고 부드러운 식감이 유지됩니다.
11. 11양념 붓기

    

    팬에 담긴 오징어, 삼겹살, 채소 위에 준비된 양념장을 골고루 부어줍니다. 센 불에서 재료에 양념이 골고루 묻도록 볶아줍니다.

    Tip: 마지막에는 센 불에서 빠르게 볶아야 수분이 생기지 않고 양념이 잘 밀착됩니다.
12. 12볶고 글레이징하기

    

    진한 붉은빛 양념이 살짝 걸쭉해지고 모든 재료에 윤기 나는 코팅이 입혀질 때까지 센 불에서 다 함께 볶아냅니다.

    Tip: 불을 센 불로 유지해야 양념이 걸쭉해지면서 재료에 잘 달라붙고 물기가 생기지 않습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문