에어프라이어 쪽파 소금돼지고기구이

가스불 없이 에어프라이어로 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만드는 향긋한 쪽파 소금돼지고기구이 레시피입니다.

재료

• 400 g 돼지고기 앞다리살
• 3 cloves 마늘
• 3 stalks 쪽파
• 4 bulbs 붉은 샬롯
• 15 ml 진간장
• 5 ml 노두유
• 10 ml 바이주
• 15 g 굴소스
• 5 ml 올리브 오일
• 1 tsp 오향분
• 2 g 소금
• 2 g 설탕
• 10 ml 참기름
• 1 tbsp 볶은 참깨
• 10 g 전분

조리 방법

1. 1돼지고기 앞다리살 손질하기

   

   돼지고기 앞다리살을 도마에 올리고 키친타월로 표면의 물기를 꼼꼼히 닦아냅니다. 고기 망치로 표면을 골고루 두드려 내부의 결합 조직을 깨뜨리면 고기가 더욱 부드러워집니다.

   Tip: 고기의 물기를 제거하고 꼼꼼하게 두드려야 앞다리살이 부드러워집니다.
2. 2향신채와 함께 돼지고기 담기

   

   손질한 돼지고기를 금속 트레이에 옮겨 담습니다. 고기 바로 위에 편으로 썬 마늘, 대파 조각, 붉은 샬롯을 얹어 마리네이드의 향긋한 층을 만듭니다.

   Tip: 생고기에 신선한 향신채를 직접 겹겹이 올리면 깊은 풍미가 처음부터 잘 배어듭니다.
3. 3양념과 소스 추가하기

   

   금속 트레이에 담긴 돼지고기와 향신채 위에 진간장, 노두유, 바이주, 굴소스, 올리브 오일, 적당량의 오향분을 골고루 부어줍니다.

   Tip: 마리네이드의 짭조름하고 향긋한 풍미의 균형을 맞추기 위해 지정된 소스 계량을 정확히 따르세요.
4. 4고기 주무르며 재우기

   

   손을 사용하여 양념, 오일, 소스가 돼지고기에 잘 섞이도록 치대고 주물러 모든 조각에 골고루 코팅되게 합니다. 20분 이상 재워둡니다.

   Tip: 돼지고기를 최소 20분간 재워두면 양념이 고기 속까지 완전히 스며듭니다.
5. 5붉은 샬롯과 쪽파 썰기

   

   신선한 붉은 샬롯과 작은 쪽파를 씻어 물기를 털어낸 뒤, 도마 위에서 셰프 나이프를 이용해 잘게 다져 소금 쪽파 소스 재료를 준비합니다.

   Tip: 샬롯과 쪽파를 잘게 다져야 뜨거운 기름과 양념이 섞일 때 최고의 향이 우러납니다.
6. 6소금 쪽파 소스 섞기

   

   다진 쪽파와 붉은 샬롯을 작은 금속 그릇에 담습니다. 소금, 설탕, 참기름, 볶은 참깨를 넣고 골고루 저어 쪽파의 향을 완전히 끌어냅니다.

   Tip: 소금과 설탕이 녹아 참기름, 참깨와 조화롭게 어우러지도록 소스를 잘 저어주세요.
7. 7소금 쪽파 소스 추가 배합

   

   그릇에 다진 붉은 샬롯과 작은 쪽파를 넣고 소금 2g, 설탕 2g, 참기름 10ml, 볶은 참깨를 함께 넣습니다. 풍부한 향신채와 쪽파의 향이 온전히 살아나도록 모든 재료를 골고루 섞습니다.

   Tip: 양념과 신선한 향신채를 철저히 섞어야 기름과 소금이 최고의 풍미를 이끌어냅니다.
8. 8전분 가루 입히기

   

   마리네이드된 돼지고기에 남아 있는 향신채 조각을 털어낸 후, 트레이에 전분 10g을 직접 넣습니다. 표면이 끈끈해지고 구울 준비가 될 때까지 고기를 골고루 버무려 코팅합니다.

   Tip: 전분을 더해주면 육즙을 가두어 에어프라이어 조리 시 환상적인 바삭한 겉면을 만들어줍니다.
9. 9트레이에 돼지고기 정렬하기

   

   준비하여 코팅을 마친 돼지고기를 호일을 깐 베이킹 트레이 위에 겹치지 않게 한 겹으로 가지런히 올려 조리 시 열이 골고루 전달되도록 합니다.

   Tip: 트레이에 호일을 깔아두면 설거지가 간편해지고 흘러내린 육즙을 쉽게 처리할 수 있습니다.
10. 10에어프라이어에 굽기

    

    돼지고기를 올린 베이킹 트레이를 에어프라이어 오븐에 조심스럽게 넣습니다. 온도를 200도로 맞추고 1차 초벌 구이를 위해 타이머를 약 10분으로 설정합니다.

    Tip: 필요한 경우 에어프라이어를 미리 예열하면 겉면을 더욱 바삭하게 만드는 데 도움이 됩니다.
11. 11돼지고기 뒤집기

    

    초벌 타이머가 울리면 에어프라이어에서 트레이를 꺼냅니다. 주방 집게를 이용해 돼지고기를 각각 하나씩 뒤집은 후, 다시 에어프라이어에 넣고 8분간 마저 굽습니다.

    Tip: 뒤집어 주어야 양쪽 면 모두 고르고 노릇노릇한 바삭한 껍질이 형성됩니다.
12. 12구워진 돼지고기 썰기

    

    바삭하게 잘 구워진 돼지고기를 꺼내어 주방 가위로 먹기 좋은 크기로 깔끔하게 자릅니다. 속살은 놀랍도록 부드럽고 촉촉하며 육즙이 가득합니다.

    Tip: 주방 가위를 사용하면 도마를 손상시키지 않고 구운 고기를 간편하고 깔끔하게 자를 수 있습니다.
13. 13돼지고기에 소스 얹기

    

    베이킹 트레이에 담긴 방금 구워 잘라낸 돼지고기 위에 숟가락을 이용해 준비해 둔 소금 쪽파 소스를 고기 표면 전체에 골고루 얹어줍니다.

    Tip: 소스가 균일하게 분포되어야 바삭한 돼지고기의 모든 한 입마다 짭조름한 풍미가 스며듭니다.
14. 14에어프라이어 최종 굽기

    

    소스가 얹어진 돼지고기가 담긴 베이킹 트레이를 에어프라이어에 다시 넣습니다. 소금 쪽파 소스의 풍미가 고기에 깊게 배어들도록 3분간 추가로 굽습니다.

    Tip: 소스가 타지 않고 고기에 완벽히 스며들도록 마지막 3분 동안은 주의 깊게 살펴보세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문