칭다오식 굴 두부 맑은 탕

신선한 굴과 부드러운 두부로 끓여내어 깊고 진한 우유 빛깔 육수가 매력적인 전통 칭다오식 해산물 탕입니다.

재료

• 300 g 생굴
• 400 g 하얀 두부
• 2 stalks 쪽파
• 1 bunch 푸른 채소
• 3 cups 물
• 2 tbsp 식용유
• 1 tsp 소금
• 1/2 tsp 백후추 가루

조리 방법

1. 1쪽파 볶기

   

   팬에 식용유를 두르고 썰어둔 쪽파를 넣습니다. 향이 우러나올 때까지 뜨거운 기름에 부드럽게 볶아 국물의 기본 풍미를 살려줍니다.

   Tip: 쪽파가 타면 맑은 국물에 쓴맛이 밸 수 있으므로 주의하세요.
2. 2물 붓기

   

   금속 국자를 이용해 볶아낸 쪽파가 담긴 웍에 맑은 물을 직접 부어 수프 육수의 베이스를 만듭니다.

   Tip: 물을 부은 뒤 온도가 일정하게 유지되어 빠르게 끓어오르도록 불 조절을 합니다.
3. 3두부 넣기

   

   네모지게 썬 하얀 두부를 접시에서 끓는 물 속으로 조심스럽게 밀어 넣습니다. 두부가 국물의 맛을 잘 흡수하도록 약 5분간 은은하게 끓여줍니다.

   Tip: 뜨거운 국물이 튀지 않도록 수면과 가까운 위치에서 두부를 살짝 넣어주세요.
4. 4간 맞추기

   

   썰어둔 두부가 끓고 있는 냄비에 소금과 백후추 가루를 넣어 국물의 감칠맛을 돋워줍니다.

   Tip: 두부 본연의 신선한 맛을 해치지 않도록 백후추는 조금씩 나누어 넣으며 간을 맞추세요.
5. 5굴 넣기

   

   간을 맞춘 육수에 씻어 손질한 생굴을 바로 넣습니다. 신선한 굴이 국물 속으로 시원하고 진한 감칠맛을 우려내기 시작합니다.

   Tip: 숨은 이물질이나 껍데기 조각이 없도록 굴을 사전에 깨끗이 세척해 주세요.
6. 6굴과 두부 끓이기

   

   국자로 soup을 가볍게 저어 굴과 두부가 골고루 섞이도록 합니다. 중불에서 2분 정도 끓여 굴이 완전히 익고 국물이 진한 우유 빛깔로 변할 때까지 끓입니다.

   Tip: 굴을 너무 오래 익히면 크기가 줄어들고 식감이 질겨질 수 있으니 주의하세요.
7. 7푸른 채소 넣기

   

   요리를 마무리하기 직전, 썰어둔 푸른 채소 잎을 끓는 국물에 넣어줍니다.

   Tip: 채소의 색감이 선명하고 신선하게 유지되도록 가장 마지막 단계에 넣어주세요.
8. 8완성된 탕 젓기

   

   서빙하기 전, 웍에 든 국자를 이용해 뽀얀 육수와 두부, 굴, 채소가 골고루 섞이도록 부드럽게 저어줍니다.

   Tip: 부드러운 두부 조각이 부서지지 않도록 살살 저어주세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문