블랙 트러플 소고기 소스 스파게티

부드러운 립아이 스테이크 조각과 알록달록한 파프리카, 향긋한 트러플 소스가 어우러진 저지방 레스토랑 퀄리티의 블랙 트러플 소고기 소스 스파게티.

재료

• 200 g 스파게티 면
• 150 g 립아이 스테이크
• 2 tbsp 블랙 트러플 소스
• 1/2 빨간 파프리카
• 1/2 노란 파프리카
• 2 cloves 마늘
• 1/4 양파
• 2 tbsp 버터
• 30 ml 화이트 와인
• 1 tbsp 진간장
• 1 tbsp 토마토 소스
• to taste 소금 및 흑후추
• as needed 식용유
• to taste 쪽파

조리 방법

1. 1립아이 스테이크 썰기

   

   깨끗한 나무 도마 위에 생고기 립아이 스테이크를 올립니다. 잘 갈린 주방 칼을 사용하여 고기를 균일한 스트립이나 한 입 크기로 썰어 골고루 익도록 준비합니다.

   Tip: 결 반대 방향으로 썰어야 볶았을 때 더욱 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다.
2. 2파프리카 썰기

   

   노란색과 빨간색 파프리카를 깨끗이 씻은 후, 날카로운 주방 칼을 이용해 체크무늬 나무 도마 위에서 얇고 고르게 썹니다.

   Tip: 파프리카를 일정한 크기로 썰어야 골고루 익고 스파게티 식감과 잘 어우러집니다.
3. 3스파게티 삶기

   

   냄비에 물을 팔팔 끓인 후 스파게티 면을 넣습니다. 패키지 안내선에 맞춰 알덴테 상태가 될 때까지 삶습니다.

   Tip: 끓는 물에 소금 약간과 식용유 몇 방울을 넣으면 면끼리 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
4. 4소고기 팬에 굽기

   

   식용유를 두른 무쇠 팬을 달군 뒤 집게를 이용해 소고기 조각들을 뜨거운 팬에 올립니다. 표면이 노릇해질 때까지 팬에 볶아줍니다.

   Tip: 고기를 넣기 전에 팬을 충분히 달궈야 육즙을 가두고 맛있게 시어링할 수 있습니다.
5. 5소고기와 파프리카 볶기

   

   방금 썬 빨간색, 노란색 파프리카를 노릇하게 구워진 소고기가 있는 팬에 바로 넣습니다. 중강불에서 함께 볶아줍니다.

   Tip: 센 불에서 빠르게 볶아야 파프리카의 아삭함과 선명한 색감이 유지됩니다.
6. 6재료 시즈닝하기

   

   지글지글 끓는 소고기와 파프리카 혼합물 위에 흑후추와 소금을 골고루 뿌립니다. 양념이 잘 배어들도록 계속해서 볶아줍니다.

   Tip: 원하는 향신료 풍미에 따라 흑후추의 양을 조절하세요.
7. 7마늘과 양파 볶기

   

   중불로 달군 무쇠 팬에 버터 한 조각을 녹인 후 다진 마늘과 다진 양파를 넣습니다. 타지 않도록 계속 저어가며 향긋하고 부드럽게 황금빛이 돌 때까지 볶습니다.

   Tip: 마늘과 양파가 충분히 향을 낼 수 있도록 불을 중불로 유지해 버터가 타지 않도록 합니다.
8. 8화이트 와인으로 디글레이징하기

   

   마늘과 양파를 볶던 팬에 화이트 와인을 직접 붓습니다. 살짝 끓여 졸이면서 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 맛 성분들을 긁어내어 깊은 풍미를 더합니다.

   Tip: 알코올이 1~2분 정도 날아가도록 두어 와인의 달콤하고 산뜻한 깊은 맛만 남기세요.
9. 9간장과 토마토 페이스트 넣기

   

   보글보글 끓는 팬 소스에 진간장과 토마토 페이스트 한 스푼을 넣습니다. 풍부하고 조화로운 소스 베이스가 되도록 잘 저어 섞어줍니다.

   Tip: 토마토 페이스트는 트러플과 버터의 리치함을 잡아주는 은은한 감칠맛의 산미를 더해줍니다.
10. 10블랙 트러플 소스 첨가하기

    

    끓고 있는 팬 소스에 넉넉한 양의 블랙 트러플 소스를 듬뿍 퍼서 넣습니다. 흙 내음 가득한 트러플 향이 혼합물 전체에 고루 퍼지도록 철저히 저어줍니다.

    Tip: 섬세한 향이 과열로 손실되는 것을 막기 위해 소스 제조의 마지막 단계에 트러플 소스를 넣습니다.
11. 11스파게티와 소스 섞기

    

    삶은 스파게티 면을 냄비에서 건져 준비된 블랙 트러플 소스가 있는 팬으로 바로 옮깁니다. 면이 리치한 소스를 흡수할 수 있도록 약불에서 계속 볶고 섞어줍니다.

    Tip: 면을 볶을 때 소스가 너무 되직해지면 파스타 삶은 물을 살짝 추가해 농도를 맞춥니다.
12. 12팬에 모든 재료 합치기

    

    익힌 파프리카와 소고기를 준비된 면, 소스와 함께 다시 무쇠 팬에 넣습니다. 모든 면발과 고기 조각이 맛있는 소스를 머금을 수 있도록 불 위에서 골고루 섞어줍니다.

    Tip: 면이 팬에러 붙지 않도록 볶는 동안 불을 중불로 유지하세요.
13. 13면 볶고 코팅하기

    

    요리용 젓가락이나 집게를 사용하여 팬 안의 모든 재료를 빠르게 볶고 섞어줍니다. 모든 입맛을 사로잡을 수 있도록 면과 소고기에 리치한 소스가 골고루 코팅되도록 합니다.

    Tip: 소스가 졸아들며 파스타에 착 감기도록 1분 정도 계속해서 볶아줍니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문