크리미 블랙 트러플 베이컨 파스타
향긋한 블랙 트러플 소스, 바삭한 베이컨, 풍미 가득한 버섯이 어우러진 고급스러운 레스토랑 스타일의 파스타를 집에서 즐겨보세요.
이 세련된 파스타 요리는 블랙 트러플의 대담하고 흙 내음 가득한 풍미를 집에서도 쉽게 즐길 수 있게 해줍니다. 훈연 향이 감도는 베이컨과 다양한 버섯을 볶아내고 마지막에 파마산 치즈를 더하면, 마치 고급 이탈리안 레스토랑에 온 듯한 풍부하고 크리미한 식사를 완성할 수 있습니다. 프리미엄 식재료 몇 가지만으로도 평범한 저녁 시간을 특별한 다이닝 경험으로 바꾸는 완벽한 예시가 될 것입니다.
재료
- 200 g 파스타 면
- 100 g 베이컨
- 100 g 양송이버섯
- 50 g 백만송이버섯
- 50 g 맛타리버섯
- 1/2 양파
- 3 cloves 마늘
- 50 ml 화이트 와인
- 100 ml 우유
- 100 ml 생크림
- 2 tbsp 블랙 트러플 소스
- to taste 파마산 치즈
- to taste 소금
- optional 어린잎 채소
조리 방법
- 1베이컨 굽기
팬에 베이컨을 넣고 지방이 충분히 배어 나오고 노릇해질 때까지 볶습니다. 잘 익은 베이컨은 따로 덜어두고, 팬에 남은 맛있는 기름은 다음 단계를 위해 그대로 둡니다.
Tip: 베이컨 기름을 버리지 마세요. 채소 베이스의 풍미를 한층 깊게 만들어줍니다. - 2양파 볶기
베이컨 기름이 남은 팬에 채 썬 양파를 넣습니다. 약불에서 중불 사이에서 가끔 저어가며 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다.
Tip: 양파를 천천히 볶으면 고유의 단맛이 충분히 우러나옵니다. - 3다진 마늘 추가
양파가 투명해지면 다진 마늘을 넣습니다. 마늘은 쉽게 타서 쓴맛이 날 수 있으므로 너무 센 불을 피하고 짧게 볶습니다.
Tip: 불을 약하게 유지하여 마늘이 갈색으로 변하지 않고 향긋하게 익도록 하세요. - 4버섯 볶기
손질한 양송이버섯, 백만송이버섯, 맛타리버섯을 팬에 넣습니다. 약불에서 버섯의 수분이 충분히 날아가 노릇하고 건조해질 때까지 볶습니다.
Tip: 버섯에서 나온 수분이 완전히 증발해야 최상의 식감을 즐길 수 있습니다. - 5크림 소스 만들기
볶은 버섯이 담긴 팬에 우유와 생크림을 붓습니다. 재료가 잘 어우러지도록 저어가며 부드러운 소스 베이스가 되도록 은근하게 끓입니다.
Tip: 크림을 넣기 전 화이트 와인을 살짝 넣으면 향이 훨씬 풍부해집니다. - 6파스타와 소스 합치기
삶아둔 파스타 면을 크림 소스 팬에 넣습니다. 농도 조절을 위해 면수를 조금 넣고, 미리 볶아둔 베이컨, 파마산 치즈, 블랙 트러플 소스를 차례로 넣은 뒤 불을 끕니다.
Tip: 트러플 소스는 향을 보존하기 위해 마지막에 추가하세요.
