크리미 타이 똠얌 파스타

이탈리아 파스타와 강렬한 태국 풍미의 완벽한 만남입니다. 향긋한 레몬그라스, 갈랑갈, 통통한 새우가 어우러진 진하고 크리미한 똠얌 소스의 매력을 느껴보세요.

재료

• 200 g 스파게티 면
• 10 새우
• 1 tbsp 똠얌 페이스트
• 50 ml 코코넛 밀크
• 1 라임
• 1 버섯
• 1 토마토
• 1 stalk 레몬그라스
• 20 g 갈랑갈 (또는 생강)
• 2 샬롯
• 3 cloves 마늘
• 2 쥐똥고추 (태국 고추)
• 10 g 고수 뿌리
• 15 g 고수
• 1 tbsp 피시 소스
• 1 tsp 설탕
• 0.5 tsp 소금
• 2 tbsp 올리브 오일
• 250 ml 물

조리 방법

1. 1파스타 삶기

   

   끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 스파게티 면을 10분간 삶은 뒤, 물기를 빼고 따로 둡니다.

   Tip: 면을 넣기 전에 물이 팔팔 끓고 있는지 확인하세요.
2. 2새우 손질하기

   

   새우 두 마리는 통째로 남겨두고, 나머지 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거합니다. 이때 새우 머리와 껍질은 육수를 내기 위해 버리지 않고 모아둡니다.

   Tip: 새우 머리와 껍질은 나중에 수프의 깊고 진한 맛을 내는 베이스로 사용되니 꼭 남겨두세요.
3. 3새우 굽기

   

   중불로 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 껍질을 벗긴 새우와 통새우 두 마리를 넣습니다. 새우가 완전히 익어 선명한 분홍색이 될 때까지 볶은 후, 팬에서 꺼내 따로 둡니다.

   Tip: 새우가 질겨지지 않도록 이 단계에서 너무 오래 익히지 마세요. 나중에 뜨거운 파스타와 함께 다시 섞을 것입니다.
4. 4새우 껍질 볶기

   

   남은 기름이 있는 같은 팬에 따로 빼두었던 새우 머리와 껍질을 넣습니다. 중약불에서 껍질이 밝은 붉은색으로 변하고 향긋하고 진한 새우 오일이 배어 나올 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 주걱으로 새우 머리를 가볍게 누르면서 볶으면 기름에 새우의 풍미와 색이 최대한 우러납니다.
5. 5향신료 추가하기

   

   고수 뿌리, 레몬그라스, 갈랑갈, 다진 마늘, 다진 샬롯, 쥐똥고추 등 준비한 모든 향신료를 팬에 쏟아 붓습니다. 똠얌 페이스트 1큰술을 넣고 향이 강하게 올라올 때까지 약불에서 계속 볶습니다.

   Tip: 향신료와 칠리 페이스트가 타서 쓴맛이 나지 않도록 반드시 약불을 유지하며 볶아주세요.
6. 6수프 베이스 끓이기

   

   팬에 250ml의 물을 직접 붓습니다. 불을 높여 국물이 팔팔 끓게 하여 새우 껍질과 향신료의 풍미가 육수에 완전히 스며들도록 합니다.

   Tip: 재료에서 깊은 맛이 육수로 충분히 우러날 수 있도록 국물을 몇 분 동안 푹 끓여주세요.
7. 7육수 거르기

   

   끓인 육수 혼합물을 계량컵이나 용기 위에 놓은 고운 체에 밭쳐 부어줍니다. 주걱으로 가볍게 눌러 풍미가 담긴 국물을 남김없이 짜내고 건더기는 분리하여 버립니다.

   Tip: 뜨거운 액체를 거를 때는 반드시 내열성 용기와 체를 사용하세요.
8. 8토마토와 버섯 넣기

   

   걸러낸 맑은 육수를 다시 팬에 붓고, 준비해 둔 깍둑썰기한 토마토와 잘게 썬 버섯을 넣습니다. 재료가 육수와 잘 섞이도록 저어줍니다.

   Tip: 육수를 거른 후에 채소를 넣으면 국물이 깔끔하게 유지되면서도 채소의 신선한 식감을 살릴 수 있습니다.
9. 9수프 간 맞추기

   

   피시 소스 1큰술, 설탕 1작은술, 소금 반 작은술을 수프와 채소가 든 팬에 직접 넣습니다. 혼합물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불에서 2분간 은근히 끓여줍니다.

   Tip: 피시 소스와 설탕의 양을 조절하여 짠맛, 단맛, 신맛의 완벽한 조화를 맞춰보세요.
10. 10코코넛 밀크와 라임 즙 넣기

    

    약하게 끓고 있는 수프 베이스에 코코넛 밀크 50ml를 붓고, 라임 1개 분량의 즙을 짜 넣은 후 부드러운 크림 소스가 되도록 잘 저어줍니다.

    Tip: 코코넛 밀크가 분리되지 않고 감귤류의 상큼한 향이 유지되도록 코코넛 밀크와 라임 즙은 조리 마지막 단계에 넣어주세요.
11. 11섞어서 서빙하기

    

    삶아둔 파스타 면, 구워둔 새우, 그리고 신선한 고수를 팬에 넣습니다. 소스가 면에 고루 배도록 빠르게 섞은 다음 접시에 담아 즉시 서빙합니다.

    Tip: 면이 불지 않고 진한 똠얌 소스를 골고루 흡수할 수 있도록 재빠르게 섞는 것이 중요합니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문