매콤하고 진한 참깨 페이스트 소스를 곁들인 쫄깃한 넓적당면

지글지글 끓는 기름으로 풍미를 극대화한 매콤하고 고소한 소스에 쫄깃하고 미끄러운 넓적당면을 버무려 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.

재료

• 200 g 넓적 밀국수
• 2 cloves 마늘
• 2 작은 홍고추
• 1 tbsp 흰참깨
• 1 tsp 고춧가루
• 3 tbsp 식용유
• 2 tbsp 에르바 페이스트
• 2 tbsp 진간장
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tbsp 숙성 식초
• 1 tbsp 국수 육수
• to taste 다진 대파
• to taste 고수

조리 방법

1. 1마늘과 고추 준비하기

   

   소스 양념의 베이스로 사용할 수 있도록 곱게 다진 마늘과 썬 홍고추 및 청고추를 깨끗한 세라믹 그릇 바닥에 넣습니다.

   Tip: 마늘을 곱게 다지면 뜨거운 기름을 부었을 때 매운 향이 더 효과적으로 우러나옵니다.
2. 2참깨와 고춧가루 넣기

   

   그릇 안에 깔아둔 다진 마늘과 고추 위에 흰참깨와 생생한 붉은빛의 고춧가루를 직접 뿌려줍니다.

   Tip: 고품질의 고춧가루를 사용하면 소스에 풍부한 색감과 특유의 스모키한 매운맛을 더할 수 있습니다.
3. 3향신료에 뜨거운 기름 붓기

   

   마늘, 참깨, 고춧가루 혼합물 위에 뜨겁게 달궈진 식용유를 조심스럽게 부어 즉시 지글지글 소리를 내며 풍부한 매운 향이 퍼지도록 합니다.

   Tip: 기름이 충분히 가열되어야 향신료를 활성화하고 닿는 순간 온전한 향을 뿜어낼 수 있습니다.
4. 4에르바 페이스트 추가하기

   

   참깨와 땅콩 페이스트로 구성된 에르바 페이스트 한 스푼을 지글지글 끓는 양념 기름 혼합물에 직접 넣습니다.

   Tip: 기름이 아직 따뜻할 때 페이스트를 철저히 저어주어 부드럽고 진한 유화 상태를 만듭니다.
5. 5액체 양념 붓기

   

   양념된 기름과 페이스트 혼합물에 진간장, 굴소스, 숙성 식초를 부어 고소하고 새콤한 풍미 프로필을 완성합니다.

   Tip: 숙성 식초는 참깨와 땅콩 페이스트의 진한 맛의 균형을 잡아주는 기분 좋은 상큼한 깊이감을 더해줍니다.
6. 6허브와 국수 육수 넣기

   

   잘게 썬 대파, 고수, 그리고 따뜻한 국수 육수 한 스푼을 소스 베이스에 넣고 모든 재료가 잘 섞일 때까지 저어줍니다.

   Tip: 국수 육수 한 스푼을 추가하면 소스가 묽어져 면에 고르게 코팅하기가 더 쉬워집니다.
7. 7익힌 면을 찬물에 헹구기

   

   삶은 넓적당면을 건져 찬물에 깨끗이 헹구어 조리 과정을 멈추고 쫄깃하고 미끄러운 식감을 높여줍니다.

   Tip: 찬물로 헹구면 표면의 남은 전분이 제거되어 면이 서로 달라붙는 것을 막아줍니다.
8. 8준비된 소스를 면 위에 붓기

   

   새로 섞은 향신료 소스를 그릇에 담아둔 넓적당면 위에 직접 골고루 부어줍니다.

   Tip: 면이 신선할 때 소스를 부어야 풍부한 맛을 즉시 흡수할 수 있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문